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Beschreibung / Geschmack
Guernica Chilischoten sind längliche und schlanke Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 6 bis 9 Zentimetern und einem Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern. Sie haben eine konische Form, die sich zu einem stumpfen, abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glänzend, straff, glatt und wachsartig und reift im reifen Zustand von grün nach hellrot. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig und hellgrün und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Guernica Chilischoten haben einen milden, süßen und grasigen Geschmack mit wenig bis gar keiner Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Guernica Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guernica Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine spanische Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Guernica Chilischoten, auch bekannt als Gernika und Pimientos de Gernika, sind nach einer Stadt im spanischen Baskenland benannt, in der sich einer der größten Produktmärkte des Landes befindet. Guernica Chilischoten werden überwiegend im grünen und noch unreifen Zustand geerntet und sind bekannt für ihren milden, rauchigen Geschmack, wenn sie leicht mit Olivenöl und Meersalz verkohlt werden. Um den Geschmack und das Aussehen des Pfeffers aufgrund der zunehmenden Beliebtheit des Pfeffers zu schützen, werden Guernica-Chilischoten als geschützter baskischer Pfeffer gekennzeichnet und müssen innerhalb von fünfzig Kilometern der kantabrischen Zone Spaniens angebaut werden. Die Paprikaschoten erhalten ein Siegel auf ihrer Verpackung, um anzuzeigen, dass die Qualifikationen in Bezug auf Größe, Form, Hautstruktur, Einheitlichkeit der Farbe und optisches Erscheinungsbild erfüllt wurden.
Nährwert
Guernica Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu reparieren und das Immunsystem zu stärken. Die Paprika sind auch eine gute Quelle für Vitamin K, Mangan, Kupfer, Eisen und Kalium.
Anwendungen
Guernica Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen und Braten. Die Paprikaschoten werden ähnlich wie die Padron-Paprikaschoten zubereitet und in Olivenöl gebraten. Sobald die Haut Blasen hat, werden die Paprikaschoten mit Meersalz fertiggestellt und traditionell als Fingerfood serviert. Guernica-Chilischoten können auch geröstet oder gegrillt werden, was einen tiefen Rauchgeschmack verleiht. Die gekochten Paprikaschoten können in Sandwiches geschichtet, in Suppen geworfen, über Pizzen gelegt, mit Käse oder Fleisch gefüllt, in Eierzubereitungen gemischt oder in Reis eingerührt werden Gerichte wie Paella. Neben frischen Anwendungen können reife Guernica-Chilischoten getrocknet und zu einem Gewürzpulver verarbeitet werden. Guernica Chilischoten passen gut zu Zitrusfrüchten, Balsamico-Essig, cremigen Saucen, Käse wie Manchego, Parmesan und Ziege, Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Weißwein, Fleisch wie Steak, Chorizo oder Schinken und Schalentieren wie Hummer. Krabben und Jakobsmuscheln. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im spanischen Baskenland gehören Guernica-Chilischoten zu den häufigsten Pinxto, Pincho oder Tapa, einem kleinen Snack, der in Bars serviert wird. Der Name Pincho bedeutet Spike, ein passender Name, da die kleinen Paprikaschoten üblicherweise mit einem Zahnstocher serviert werden. Diese Methode des Essens mit einem Zahnstocher bietet einen einfachen Verzehr und eine Möglichkeit für die Riegel, zu verfolgen, wie viele Pinchos jeder Benutzer konsumiert hat. Guernica Chilischoten werden auch in Hausgärten in der gesamten Region angebaut und als alltäglicher Pfeffer verwendet. Das Baskenland ist bekannt für sein einzigartiges Terroir aus kalkhaltigem Boden, gemischt mit starken Niederschlägen und einem milden Klima, was zum einzigartigen Aussehen und Geschmack des Guernica-Chilipfeffers beiträgt.
Geographie / Geschichte
Chilischoten stammen aus Mittel- und Südamerika und wurden im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa gebracht. Viele dieser ursprünglichen Pfeffersorten waren aufgrund des sonnigen und warmen Klimas in Südamerika sehr scharf. Da sie jedoch in kühleren Klimazonen wie Frankreich und Spanien angebaut und gezüchtet wurden, wurden einige Sorten aufgrund ihres süßen und nicht würzigen Geschmacks ausgewählt. Guernica Chilischoten sind ein Beispiel für Paprika, die aufgrund ihres weicheren Geschmacks, ihrer milderen Hitze und ihrer zarten Textur entwickelt wurden. Heute werden Guernica-Chilischoten überwiegend in der Provinz Vizcaya angebaut. Seit 1993 ist es ein offiziell geschützter baskischer Pfeffer. Wenn es in Europa verkauft und vermarktet wird, muss es ein Siegel aufweisen, das auf sein hohes Qualitätsniveau und seine Herkunft hinweist, dass es innerhalb von fünfzig Kilometern der dazwischen liegenden kantabrischen Zone in Spanien angebaut wurde die Kantabrischen Berge und der Golf von Biskaya. Einige Guernica-Chilischoten werden möglicherweise auch in den USA und in Mexiko angebaut, aber der Geschmack und das Aussehen können von den in Spanien angebauten Paprikaschoten abweichen.
Rezeptideen
Rezepte, die Guernica Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| About.com | Mangetout mit Gernika-Paprika und gewürzt mit roten Chiliflocken | |
| Good Life Farm | Gebratene baskische Paprika | |
| Spicie Foodie | Gebratene und gesalzene Gernika-Paprika |
