Beschreibung / Geschmack
Luhao hat das anfängliche Aussehen von Schachtelhalmschilf, obwohl es nicht hohl ist. Die Stiele sind dünn, Pistazien-Limonengrün mit markenrechtlich geschützten schwarzen horizontalen Kerben. Luhao hat eine knusprige, bissige Qualität, obwohl es ihm an Sukkulenz mangelt. Sein Geschmack ist nussig und frisch, vergleichbar mit Spargel mit krautigen Untertönen, die an Sellerie erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Luhao ist nur im späten Frühjahr bis in den Frühsommer verfügbar.
Aktuelle Fakten
Luhao ist ein Süßwassergemüse, das wegen seiner essbaren Stängel angebaut wird. Es gehört zur Gattung Equisetum, einer Familie von Gräsern, die für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt sind.
Nährwert
Luhao hat eine hohe Nährstoffdichte und einen hohen medizinischen Wert. Es wurde sowohl in roher als auch in getrockneter Form wegen seiner entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften verwendet.
Anwendungen
Luhao wird üblicherweise als Vorspeise gegessen, leicht gedämpft oder sautiert. Es wird auch zusammen mit Tofu oder Schweinefleisch in Pfannengerichten gepaart. Frühlingszutaten wie Morchelpilze, grüner Knoblauch, Fenchel, Lauch und Zitrusfrüchte sind ebenfalls gut geeignet. Weitere kostenlose Zutaten sind Speck, Knoblauch, Sahne, Eier, Essig, Shoyu, Butter, Kräuter wie Basilikum und Getreide wie brauner Reis, Quinoa und Farro.
Geographie / Geschichte
Luhao wächst wild und in kultivierter Form in Südchina in Seen und in Klimazonen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Luhao ist eher exklusiv in Südchina, da es weder angebaut noch außerhalb dieser Region gegessen wird. Tatsächlich sind diejenigen in Nordchina und außerhalb des Landes oft weder als Lebensmittel noch als Pflanze damit vertraut. Obwohl es sich um eine relativ dunkle Nahrungspflanze handelt, hat sie einen hohen Nahrungswert - sie ist nicht nur kostengünstig anzubauen und zu kaufen, sondern dient auch als wichtige Nahrungsquelle für Ochsen und Schafe.
