Beschreibung / Geschmack
Hawthornden-Äpfel sind flach und haben im Durchschnitt einen Durchmesser von etwas weniger als 3 Zoll. Die Haut ist ein attraktives hellgrünlich-gelbes mit einem rosa-roten Schimmer, wo die Frucht der Sonne ausgesetzt wurde. Im Inneren ist das cremige Fruchtfleisch grob mit einer festen, aber zarten Textur, die beim Kochen schmilzt. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen sauer und süß und schmeckt beim Kochen oder Backen reicher.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hawthornden-Äpfel sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Hawthornden-Apfel (Malus domestica) ist ein schottischer Kochapfel, der seit viktorianischen Zeiten erhalten ist. Ihre Abstammung ist unbekannt. Manchmal ist diese Sorte als White Hawthornden oder Maiden's Blush bekannt.
Nährwert
Äpfel enthalten mehrere nützliche Nährstoffe und wenige Kalorien - ein mittlerer Apfel hat ungefähr 95 Kalorien. Die Ballaststoffe in Äpfeln, sowohl in löslicher als auch in unlöslicher Form, sorgen für ein gesundes Verdauungssystem und einen gesunden Blutzuckerspiegel. Das Vitamin C in Äpfeln fördert zusammen mit anderen Antioxidantien wie Quercetin und Catechin ein gesundes Immunsystem. Insgesamt kann die Aufnahme von Äpfeln in die Ernährung dazu beitragen, chronischen Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Anwendungen
Hawthornden-Äpfel sind hauptsächlich Kochäpfel, obwohl sie als Dessertsorte gegessen werden können. Das Fruchtfleisch kocht zu einem cremigen und köstlichen Püree zusammen und eignet sich daher hervorragend für eine ungewöhnliche und reichhaltige Apfelmus. Hawthornden macht auch wunderbare Bratäpfel, gepaart mit braunem Zucker und Zimt. Ungekocht ist der Geschmack milder und weniger komplex. Hawthornden sind keine guten Hüter und werden den Lagereinfall nicht überstehen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name dieses Apfels spielt auf Hawthornden in Schottland an, wo der Dichter William Drummond aus dem 16. Jahrhundert geboren wurde und wo der Hawthornden-Apfel zum ersten Mal angebaut wurde.
Geographie / Geschichte
Wie der Name schon sagt, stammt der Hawthornden von einem gleichnamigen Ort in der Nähe von Edinburgh in Schottland. Die erste Aufzeichnung dieser Sorte stammt aus dem Jahr 1780. In den 1800er Jahren wurde sie kommerziell in Kent, England und in London angebaut. Wie bei vielen alten Sorten wurde es jedoch im Laufe der Zeit weniger populär, da es nicht für den sich ändernden Markt geeignet war. In diesem Fall war Hawthornden anfällig für Blutergüsse und konnte daher nicht einfach versendet werden. Die winterharten und sich ausbreitenden Bäume wachsen in kälteren Apfelklima wie Schottland.
