Beschreibung / Geschmack
Sangri-Schoten wachsen auf dem Khejri-Baum, einem dornigen Immergrün, der bis zu 5 Meter hoch wird. Die schlanken Schoten sind im unreifen Zustand grün und färben sich beim Reifen schokoladenbraun. Jeder Pod ist 8 bis 25 Zentimeter lang. Die Schoten enthalten bis zu 25 ovale Samen, die in ein süßes, trockenes, gelbes Fruchtfleisch eingebettet sind. Sangri-Schoten bieten einen erdigen, nussigen Geschmack mit würzigen Noten von Zimt und Mokka.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sangri-Schoten wachsen das ganze Jahr über in trockenen oder Wüstenklima.
Aktuelle Fakten
Sangri, botanisch bekannt als Prosopis cineraria, wächst in trockenen, trockenen Wüstenregionen. Sangri sind die bohnenartigen Schoten des Khejri-Baumes, der zur Familie der Erbsen gehört. Alle Teile des Khejri-Baumes, von der Rinde bis zu Blüten und Blättern, sind essbar. Sangri-Schoten, auch als „Wüstenbohnen“ bekannt, werden als Gemüse verwendet und sind besonders für ihren einzigartigen Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt.
Nährwert
Sangri sind reich an Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Sangri-Schoten enthalten auch eine moderate Menge an Saponinen, die das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel im Blut senken.
Anwendungen
Sangri passt gut zu würzigen, scharfen Aromen wie Zwiebeln, Senfkörnern, Kreuzkümmel und roten Chilis. Sie werden auch in Currys, Gurken und Chutneys verwendet. Eine einfache Zubereitung von Sangri besteht darin, die Schoten in Öl zu braten und sie mit Salz und roten Chilischoten zu servieren. Um Sangri zu lagern, werden die frischen Schoten getrocknet. Sie müssen mindestens drei Stunden lang eingeweicht werden, bevor sie abgelassen und gekocht werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Khejri-Baum wird in der indischen Literatur verwendet und in der ayurvedischen Medizin Indiens verwendet. Die Rinde des Baumes wird verwendet, um verschiedene Krankheiten von Ruhr bis Bronchitis zu heilen. Die Schoten werden als Adstringens verwendet, um den Körper wieder in einen ausgeglichenen Zustand zu bringen. Sangri sind ein wesentlicher Bestandteil der regionalen Küche von Rajasthan. Sie werden in Ker Sangri verwendet, einem traditionellen Gericht, das zu Hause, in gehobenen Restaurants und bei Hochzeiten serviert wird. Sangri-Schoten werden in Gewürzen und Öl zusammen mit Ker, einer kapernartigen Wüstenfrucht, gekocht, um ein erdiges, rustikales Gericht zu erhalten, das gleichzeitig würzig, sauer und würzig ist.
Geographie / Geschichte
Sangri kommt in den Wüstenregionen Indiens, Afghanistans, Irans, Pakistans und Afrikas vor. Es kommt hauptsächlich in der Thar-Wüste von Rajasthan in Indien vor, wo es angeblich seinen Ursprung hat. Da Sangri dort reichlich wächst, wo andere Pflanzen es nicht können und sogar auf Sanddünen gedeihen, ist es ein Pflanzenprodukt, das in den trockenen, trockenen Regionen, in denen es vorkommt, hoch geschätzt wird. Sangri wird sowohl von Nomaden der Wüste als auch von Dorfbewohnern benutzt. Sangri wurde angeblich zum ersten Mal als Nahrungsquelle verwendet, als die von Hungersnot betroffenen Dorfbewohner von Rajasthan nichts zu essen hatten. In der Hungersnot in Rajputana von 1868 bis 1869 in Indien waren die Menschen in Rajasthan auf alles angewiesen, von der Rinde des Khejri-Baumes bis zu den kohlenhydrat- und proteinreichen Sangri-Schoten, um sich zu ernähren.
Rezeptideen
Rezepte, die Sangri enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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