Beschreibung / Geschmack
Der Helios-Rettich ist mit grünen Blättern mit violett gestreiften Mittelrippen bedeckt. Die Glühbirne hat eine cremig-braune bis gelbe Außenhaut und ein knackig weißes Innenfleisch. Helios Radieschen sind am besten, wenn sie jung geerntet werden, während die Zwiebeln mild, süß und saftig sind. Sie können eine leicht holzige Textur entwickeln und bei voller Reife übermäßig scharf werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Helios-Rettich kann das ganze Jahr über mit einer Hochsaison in den Frühlings- und Sommermonaten gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Der Helios-Rettich ist eine Sorte von Raphanus sativus, die wegen ihrer hellgelben Farbe nach dem griechischen Sonnengott benannt ist. Es ist ein Kreuzblütler aus der Familie der Brassicaceae, zusammen mit Rüben, Kohl und Meerrettich. Im Gegensatz zu roten Radieschen, die unter warmen Bedingungen sehr würzige oder bittere Aromen entwickeln können, sind gelbhäutige Radieschen wie die Helios für ihre Fähigkeit bekannt, in wärmeren Klimazonen erfolgreich angebaut zu werden.
Nährwert
Helios-Radieschen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, wobei sowohl die Wurzel als auch das Grün eine bedeutende Menge enthalten. Darüber hinaus bieten sie einen hohen Gehalt an Wasser, Kalium, Vitamin B6, Eisen und Folsäure.
Anwendungen
Radieschen können sowohl in gekochten als auch in rohen Anwendungen verwendet werden. In Scheiben geschnittener Rettich kann zu Sandwiches, Salaten, Tacos und Wraps hinzugefügt werden. Ganz serviert, eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage, wenn sie mit Weichkäse, Schlagsahne oder cremigen Dips kombiniert werden. In dünne Scheiben geschnitten können sie außerdem klassisch auf Toast oder mit Frischkäse oder Butter bestrichenen Crackern serviert werden. Helios-Radieschen können auch geröstet oder geschmort werden, um den natürlich süßen Geschmack des Rettichs zu verbessern. Zur Lagerung sollten Helios-Radieschen gekühlt aufbewahrt und innerhalb von zwei Wochen verwendet werden, um eine optimale Textur und einen optimalen Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass der Helios-Rettich dieselbe Sorte oder zumindest ein sehr enger Verwandter des in Vilmorins The Vegetable Garden aus dem Jahr 1885 erwähnten „kleinen frühen gelben Rübenrettichs“ ist.
Geographie / Geschichte
Der unter dem Namen Helios bekannte Rettich stammt vermutlich von der Saatgutsparerin und Erbstück-Gelb-Rettichsammlerin Alzbeta Kovacova-Pecarova aus Kosice in der Tschechoslowakei. Gelbe Rettichsorten sind bereits im 18. Jahrhundert dokumentiert und haben vermutlich ihre einzigartige Färbung durch eine genetische Mutation erhalten. Sie sind einfach genetisch genauso geschminkt wie ein roter Rettich mit ein paar fehlenden Genen. Gelbe Radieschen tauchten bereits im 19. Jahrhundert in Amerika auf und erfreuten sich aufgrund ihrer Fähigkeit, in wärmeren Klimazonen als ihre roten Gegenstücke erfolgreich angebaut zu werden, anhaltender Beliebtheit in Saatgutkatalogen. Ihr Geschmack verblasste jedoch im Vergleich zum Rot, und erst in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts kamen verbesserte Sorten mit einer feineren Textur und einem milden Geschmack auf den Markt.
