Beschreibung / Geschmack
Cowhorn Okra wächst auf Pflanzen, die eine Höhe von bis zu zwölf Fuß erreichen können, und produziert blasse, hauchdünne gelbe Blüten mit fünf Blütenblättern und dunkelroten Zentren. Aus den Blütenknospen wachsen dünne, gerippte, mittelgrüne Schoten direkt in den Himmel. Die langen Hülsen können zwischen 10 und 14 Zoll wachsen und sich krümmen oder verdrehen, wenn sie länger werden. Typischerweise sind Schoten am zartesten, wenn sie zwischen 8 und 10 Zoll lang sind. Ein einzigartiges Merkmal der Cowhornn-Okra-Sorte ist ihre Fähigkeit, bis zu 10 Zoll zart und faserfrei zu bleiben. Innerhalb der Cowhorn-Okra haben die Schoten sechs hohle Abschnitte, die sich über die Länge der Schote erstrecken, in der sich die Samen befinden. Der Geschmack von Cowhorn Okra soll eher ein 'wahrer' Okra-Geschmack sein. Es erinnert an Auberginen oder Spargel mit einer anderen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cowhorn Okra ist im Spätsommer bis Frühwinter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cowhorn okra wird botanisch als Abelmoschus esculentus klassifiziert, obwohl es manchmal unter dem Synonym „Hibiscus esculentus“ gefunden wird. Es gehört zur Familie der Malven, zu denen auch Hibiskusblüten (daher das botanische Synonym), Baumwolle und Kakao gehören. Die Erbstücksorte stammt aus dem späten 19. Jahrhundert. Die lange, verdrehte Form der Schote, die direkt auf der Pflanze wächst, ähnelt einem Kuhhorn, das den allgemeinen Namen für das Gemüse inspirierte. In einigen Gebieten ist die Sorte als Texas Cow Horn Okra oder einfach als Cow's Horn Okra bekannt.
Nährwert
Cowhorn Okra ist wie andere Sorten reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Es ist mit nützlichen Vitaminen wie Vitamin A, K, C, B6 und B9 beladen. Es enthält auch essentielle Nährstoffe wie Mangan und Kalium. Die Kombination von hochlöslichen Ballaststoffen und Antioxidantien macht Okra ideal für Diabetiker.
Anwendungen
Junge, kürzere Cowhorn-Okra eignen sich am besten zum Beizen und die längeren Schoten werden zur Herstellung von Gumbo verwendet. Cowhorn Okra wird am häufigsten in Rezepten aus dem Süden der USA verwendet. Die kürzeren Schoten mit einer Länge von 5 bis 7 Zoll eignen sich auch gut zum rohen Essen und Braten. Die längeren Schoten von 8 bis 10 Zoll können etwas härter werden und eignen sich gut zum Hinzufügen zu Suppen oder Pfannengerichten. Wenn die Schoten gekocht werden, setzen sie eine gallertartige Substanz frei, die in Suppen und Eintöpfen als Verdickungsmittel wirkt. Cowhorn Okra kann im Ofen dehydriert oder getrocknet werden. Wenn die Schoten austrocknen, werden sie beim Schneiden weniger schleimig. Schneiden Sie die Schoten in 1-Zoll-Abschnitte und blanchieren Sie sie. Blanchierte Stücke von Cowhorn Okra können paniert und gebraten werden. Okra-Schoten können bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Eine benannte Sorte von Cowhorn Okra ist Fife Creek Cowhorn. Die Entstehungsgeschichte dieser besonderen Sorte beginnt in Mississippi mit einer Farm, die der Familie Fife gehörte. Um 1900 soll eine Frau aus dem Creek-Stamm der amerikanischen Ureinwohner die Farm besucht und ihnen die Samen für die lange, dünne Okra gegeben haben. Die Creek waren ein Nomadenstamm, der in und um Georgia, Alabama und Florida lebte, bevor die Europäer zum ersten Mal in die Neue Welt kamen. Heute gibt es zwei primäre Creek-Stämme, einen in Alabama und einen in Oklahoma. Obwohl die Sorte über eine Frau des Creek-Stammes auf die Fife-Farm kam, ist nicht klar, ob die Sorte vom Stamm stammt.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Okra seinen Ursprung in Ostafrika, im heutigen Äthiopien, hat und sich nach Osten nach Indien und nach Westen in andere afrikanische Länder und dann über den Atlantik in die neue Welt ausbreitet. Cowhorn Okra ist eine Sorte, die sehr wahrscheinlich während der Zeit der Sklaverei in die Vereinigten Staaten kam, obwohl die Sorte erst um die Zeit des Bürgerkriegs in den Vereinigten Staaten eingeführt wurde. Einige Quellen sagen, dass die Sorte aus Texas stammt, während andere sagen, Kentucky. In jedem Fall ist Cowhorn Okra eine seltene Sorte, die meistens über Saatgutunternehmen erhältlich ist oder von Bauernfamilien im Süden weitergegeben wird. Die Anlage ist ein sehr schwerer Produzent und wird bis weit in den Herbst hinein Schoten produzieren. Cowhorn Okra kann in einer Vielzahl von Umgebungen wachsen, gedeiht aber in heißeren, feuchten Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte, die Cowhorn Okra enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Freunde Drift Inn | Lieblings Okra Pickles |
