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Beschreibung / Geschmack
Das eher seltene italienische Agretti ist ein von Natur aus salziges grünes Erbstückkraut, das bei frischer und junger Ernte eine saftige Textur und einen angenehm sauren, säuerlichen Geschmack liefert. Agretti ist zwischen acht und zwölf Zoll lang und entsprechend benannt. Diese ganze Pflanze wird in jungen Jahren in Trauben geerntet und frisch oder gekocht genossen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Italienische Agretti hat eine kurze Saison im Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Italienische Agretti wurden fälschlicherweise Sumpfgras oder Glaskraut genannt, eine andere Pflanzenart. Italienische Agretti ist in Italien auch als Roscana und Saltwort bekannt.
Anwendungen
Dieses vielseitige frische zarte Grün kann frisch oder gekocht genossen werden. Frisch in gemischte grüne Salate geben, um einen angenehmen, leicht salzigen Crunch zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Italienische Agretti sind eine beliebte Zutat in der mediterranen Küche und in japanischen Sushi-Kreationen.
Geographie / Geschichte
Dieses italienische Grün, botanisch Salsola-Soda genannt, ist ein enger Verwandter des Trommelfells Salsola tragus. Es wird angenommen, dass ukrainische Einwanderer, die sich in den Great Plains der Neuen Welt niederlassen, der Weg sind, den diese Pflanzen eingeschlagen haben, um ihre fragilen Wurzeln in den Vereinigten Staaten zu etablieren.
Rezeptideen
Rezepte mit italienischem Agretti. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
