Beschreibung / Geschmack
Mikrokinomblätter sind klein und von eiförmiger bis elliptischer Form, wobei sich die gezackten Kanten zu einem kleinen Punkt am Nichtstielende verjüngen. Die leuchtend grünen Blätter sind gefiedert angeordnet und wachsen entlang des schlanken, hellgrünen Stiels eng zusammen und haben ein wachsartiges, glänzendes Aussehen auf der Oberfläche. Micro Kinome-Blätter duften mit einem leichten Zitrusaroma und sind knackig und zart mit einem frischen grünen, minzigen und pfefferigen Geschmack mit Noten von Limette und einer milden, anhaltenden Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Kinome-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Kinome sind junge, essbare Blätter, die Teil einer Reihe von Grünspezialitäten sind, die von Fresh Origins Farm, dem führenden nationalen Hersteller von gewöhnlichen und einzigartigen Microgreens, in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Die Micro Kinome-Blätter werden ungefähr 14 bis 25 Tage nach der Aussaat geerntet und in Gewächshäusern kultiviert, die natürliches Sonnenlicht und eine kontinuierliche Luftzirkulation ermöglichen. Dies ist ein ideales Klima für optimales Wachstum und ganzjährige Produktion. Micro Kinome-Blätter werden üblicherweise frisch als Beilage verwendet, um kulinarischen Gerichten helle, pfefferige Aromen und eine knusprige, zarte Textur zu verleihen.
Nährwert
Mikrokinomblätter enthalten etwas Eisen, Kalzium, Mangan und Vitamin C.
Anwendungen
Micro Kinome-Blätter eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihre delikate Natur und ihr Geschmack bei frischer Verwendung als Beilage zur Geltung kommen. Die Blätter werden im Volksmund zum Garnieren von Tataren, Suppen, gegrilltem Fisch, Salaten, Reis und Pfannengerichten verwendet. Die Blätter können auch mit Miso zu einer Pesto-ähnlichen Paste gemahlen und mit Fleisch und Gemüse geworfen werden. Micro Kinome-Blätter passen gut zu Teriyaki-Gerichten, gebratenem Hühnchen, Sashimi, Ahi-Thunfisch, Muscheln, Tintenfisch, Miso, eingelegten Rampen, Bambussprossen, Zitronen-Aioli und Ramen. Die Grüns sind 5-7 Tage haltbar, wenn sie ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Fresh Origins nutzt das sonnige südkalifornische Klima, um gesunde Pflanzen mit kräftigen, außergewöhnlichen Aromen zu produzieren, und beliefert die Händler seit über zwanzig Jahren mit diesen Spezialgrüns. Fresh Origins inspiriert Köche dazu, ihre Denkweise zu ändern und Beilagen zu verwenden, und bietet frische, nahrhafte Alternativen zu ungenießbaren Tellerdekorationen. Microgreens wie Micro Kinome werden von Köchen als innovative Methode verwendet, um kulinarischen Gerichten ungewöhnliche Aromen zu verleihen. Sie werden häufig als essbare Beilage verwendet, um das Speiseerlebnis zu verbessern. In den USA wird Micro Kinome nicht nur als Ganzes verwendet, sondern auch in High-End-Restaurants zu einem Püree verarbeitet und als Pfeffersauce über Fleisch und gekochtem Gemüse serviert.
Geographie / Geschichte
Micro Kinome wurde von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, zwischen Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre als Teil der wachsenden Microgreen-Bewegung entwickelt. Heute ist Micro Kinome bei ausgewählten Händlern von Fresh Origins wie Specialty Produce erhältlich und in den USA erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Kinome Leaf ™. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kein Löffel erforderlich | Bier geschmorte Baja Chicken Tacos |
