Beschreibung / Geschmack
Magilla Shiso ist eine Sorte von wildem Basilikum, das einjährig in Form eines Hügels wächst und Höhen von bis zu drei Fuß erreicht. Magilla Shiso hat breite, ovale und faltige Blätter mit gezackten Kanten. Die großen burgunderroten, grünen und magentafarbenen Blätter können bis zu 15 cm lang werden und gelegentlich cremefarben variieren. Die Magilla-Sorte hat ein milderes Aroma als andere Perilla-Sorten mit einem Hauch von Basilikum und Minze mit einem leicht würzigen Nachgeschmack. Im Spätsommer wachsen Blütenstiele aus der Blattbasis und blühen kleine weiße Blüten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Magilla Shiso ist im Sommer bis in die Herbstmonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Magilla Shiso ist eine wilde asiatische Basilikumsorte, die wegen ihres dekorativen und aromatischen Laubes angebaut wird. Die Pflanze selbst hat ein auffallend ähnliches Aussehen wie eine gewöhnliche Zierpflanze namens Coleus, die ebenfalls zur Familie der Minzen gehört. Das Kraut Magilla Shiso wird botanisch als Perilla frutescens 'Magilla' klassifiziert. Es wird manchmal als Magilla lila, Perilla oder Beefsteak Pflanze bezeichnet, ein Name Perilla frutescens wurde für seine großen, kastanienbraunen Blätter gegeben, die leicht einem ungekochten Rindersteak ähneln.
Nährwert
Shiso ist reich an Vitamin C und Beta-Carotin sowie anderen Mineralien. Shiso enthält Verbindungen wie Apigenen, Limonen und Myristicin, sogenannte Flavonoide und Polyphenole, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften bieten.
Anwendungen
Magilla Shiso ist am häufigsten in der asiatischen Küche zu finden. Es hat den Reiz, vielen Gerichten sowohl Geschmack als auch Farbe zu verleihen. Das Kraut wird als Gewürz für Fisch, Gemüse, Reis und Suppen verwendet. Fügen Sie frisch gehackten Magilla Shiso zu Salaten hinzu oder verwenden Sie ihn als Beilage. Kombinieren Sie gehackten Magilla Shiso mit geriebenem Ingwer und fügen Sie ihn zu Pfannengerichten, Tempura oder Salaten hinzu. Julienned oder grob gehackter Magilla Shiso kann verwendet werden, um der Beizsole für Gurken oder anderes Gemüse Geschmack und Farbe zu verleihen. Die Blätter sind zart und nicht lange haltbar. Wickeln Sie ungewaschene Trauben Magilla Shiso in Plastik ein und lagern Sie sie einige Tage im Kühlschrank. Hacken Sie die Enden der Stängel und legen Sie ein paar Kräuter in ein Glas Wasser, um sie länger zu halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der chinesischen Medizin ist Shiso ein entzündungshemmendes Kraut und wird zur Behandlung von Asthma, Erkältungen, Husten und Lungenerkrankungen, Influenza-Prävention, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Verstopfung, Lebensmittelvergiftung und allergischen Reaktionen eingesetzt. In den Vereinigten Staaten wurde Shiso eine Zeit lang verwendet, um Getränke wie Sarsaparilla zu würzen.
Geographie / Geschichte
Das heimische Verbreitungsgebiet für Perilla frutescens reicht von Südostasien bis zum Himalaya. Magilla Shiso ist eine Hybridart, die sehr resistent gegen Trockenheit und extreme Hitze oder Kälte ist. Es wurde erstmals in der Sammlung eines japanischen Spezialbauern entdeckt und 2002 auf den Markt gebracht. Da es einer beliebten Zierpflanze ähnelt, ist Magilla Shiso über viele Pflanzen- und Saatgutunternehmen erhältlich und wird als Grenzpflanze für die USA verkauft Garten. Wenn Magilla Shiso nicht enthalten ist, kann es dem Garten entkommen und gilt ab 2016 in einigen Gebieten der USA als invasive Pflanze. Magilla Shiso ist auf den örtlichen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Magilla Shiso enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Nur ein Kochbuch | Aubergine + Myogasalat |
Kürzlich geteilt
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