Beschreibung / Geschmack
Konatsu-Zitrusfrüchte sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern und sind rund, oval bis abgeflacht. Die hellgelbe Haut ist glatt, dick und mit vielen kleinen, markanten Öldrüsen übersät. Es ist auch sehr duftend und setzt beim Schneiden oder Schälen Zitronen- und Grapefruitaromen frei. Unter der Haut befindet sich eine Schicht schwammigen weißen Marks, die essbar und sehr süß im Geschmack ist. Das Fruchtfleisch ist weich, saftig, durch dünne Membranen in 10 bis 11 Segmente unterteilt und hellgelb, wobei einige bis viele ungenießbare, cremefarbene Samen eingeschlossen sind. Konatsu-Zitrusfrüchte werden normalerweise mit dem Mark verzehrt, das noch am Fleisch haftet. Beim Verzehr hat die Frucht einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack und einen angenehmen sauren Biss, gemischt mit Noten von Honig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Konatsu Zitrusfrüchte sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Konatsu Citrus, botanisch als Citrus Tamurana klassifiziert, ist eine einzigartige Hybride, die auf immergrünen Bäumen wächst und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Konatsu-Zitrusfrüchte, die auch als Hyuganatsu, New Summer Orangen und Tosakonatsu bekannt sind, gelten als natürlich vorkommende Hybride aus Yuzu und Pampelmuse und werden in Japan angebaut. Während Mark aufgrund ihrer bitteren Natur normalerweise aus Zitrusfrüchten entfernt werden, sind Konatsu-Mark süß und werden zum Verzehr empfohlen, um die saure Natur des Fleisches auszugleichen.
Nährwert
Konatsu Citrus ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das zur Verbesserung der Gesundheit von Haut und Augen beitragen kann, und Vitamin C, ein Antioxidans zur Stärkung des Immunsystems. Es enthält auch etwas Vitamin B1 und Beta-Carotin.
Anwendungen
Konatsu-Zitrusfrüchte eignen sich am besten für frisches Essen, da Mark und Fleisch beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Die Frucht wird oft ähnlich wie ein Apfel geschält, um die Haut zu entfernen, und dann mit dem Mark, das das Fruchtfleisch noch umgibt, in Scheiben geschnitten und roh als Snack gegessen. Konatsu wird üblicherweise auch mit Zucker konsumiert oder für zusätzlichen Geschmack mit Sojasauce überzogen. Es kann entsaftet werden, um Saucen, Dressings und Marinaden zu würzen. Konatsu isst nicht nur die Früchte selbst, sondern kann auch in Scheiben geschnitten und in Salate, Obstschalen oder Körnerschalen geworfen werden, die als Aroma für gekochtes Fleisch oder Brühe verwendet werden und in Desserts wie Puffs, Pudding und Kuchen hineingegossen werden. Aus den Früchten können auch Sorbets, Gelees, Marmeladen, Sake und Bier hergestellt werden. Konatsu passt gut zu Fleisch wie Geflügel und Fisch, Jakobsmuscheln, Krabben, Kirschen, Sesam, Zimt, Nelken, Pistazien und Rose. Die Früchte sind 1-3 Wochen haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Konatsu-Zitrusfrüchte sind eine der wichtigsten Geldernten für die Präfektur Miyazaki, die sich auf der japanischen Insel Kyushu befindet. Miyazaki, auch bekannt für Apfelmangos, ist das Ursprungszentrum und die primäre Anbauregion für Konatsu, in der Präfektur besser bekannt als Hyuganatsu. Auf Japanisch ist „Hyuga“ ein traditioneller Name für Miyazaki und „Natsu“ bedeutet Sommer. In Japan wird Konatsu-Zitrusfrucht häufig als Omiyage verwendet. Dies bezieht sich auf die japanische Tradition des Schenkens, in der Freunden, Familienmitgliedern und Geschäftspartnern teure Obstschachteln als Zeichen des guten Willens und des Respekts präsentiert werden. Die Früchte werden auch häufig ausgehöhlt, und die duftende Schale wird als attraktive Hülle für gelierte Desserts verwendet, die in Japan als „Wagashi“ bekannt sind.
Geographie / Geschichte
Konatsu-Zitrusfrüchte stammen aus der Präfektur Miyazaki in Kyushu, Japan, und wurden erstmals 1820 als natürliche Mutation im Hausgarten von Herrn Yasutaro Magata entdeckt. Obwohl der erste Konatsu als zu sauer angesehen wurde, entwickelten die Erzeuger im Laufe der Zeit eine süßere Version, die heute auf den Märkten angebaut und verkauft wird. Konatsu-Zitrusfrüchte sind hauptsächlich in Regionen Japans lokalisiert und auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
