Beschreibung / Geschmack
Soursops wachsen auf immergrünen Bäumen, die bis zu 9 Meter hoch werden und große, glänzende, grüne Blätter haben. Die Früchte sind unregelmäßig geformt und reichen von oval bis herz- oder nierenförmig. Sie sind mit kleinen stacheligen Vorsprüngen bedeckt. Soursops sind beträchtlich groß, durchschnittlich 10 bis 30 Zentimeter lang und wiegen bis zu 15 Pfund. Während die Frucht reift, wird die dunkelgrüne, ledrige Haut hellgrün und gibt leichtem Druck nach. Das innere Fruchtfleisch ist cremefarben und trennt sich leicht in faserige, saftige Segmente, die glänzende, ovale, ungenießbare schwarze Samen enthalten. Soursops haben ein tropisches Aroma mit einem Geschmack, der an Ananas, Erdbeere, Kokosnuss und Banane erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Soursops sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hauptsaisonen vom Winter bis zum späten Herbst in verschiedenen Regionen der Tropen.
Aktuelle Fakten
Soursops sind tropische Früchte, botanisch als Annona muricata klassifiziert und nahe Verwandte von Cherimoya, Aemoya und Puddingapfel. Sie werden auch allgemein als Graviola oder Guanabana bezeichnet. Es gibt viele Sorten von Soursop, wobei allein auf der Insel Puerto Rico 14 verschiedene Sorten katalogisiert werden. Sie werden nach Säure, Form und Fleischkonsistenz kategorisiert. Natürliche Verbindungen, die im Fleisch, in der Rinde und in den Blättern des Soursop vorkommen, wurden mit der Bekämpfung bestimmter Krebsarten in Verbindung gebracht.
Nährwert
Soursops sind eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Vitamin B-Komplex und C sowie Eisen. Bestimmte Fettverbindungen, sogenannte Acetogenine, insbesondere Annonacin, wurden auf ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht.
Anwendungen
Soursops werden meistens roh gegessen, entweder direkt von der Haut geschöpft oder vielleicht in Form eines Pürees. Die Frucht ist ideal für die Verarbeitung und Konservierung und wird oft zu einem süßen Getränk verarbeitet. Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb oder ein Käsetuch geschoben und der resultierende Saft wird mit Milch oder Wasser gemischt und gesüßt. Aus dem Saft können Eiscreme, Sorbets, Mousse oder Pudding hergestellt werden. Mit Alkohol kann er auch einen schönen Cocktail ergeben. Das Fruchtfleisch kann gefroren und gegessen oder zur Herstellung von Gelees, Sirupen oder Nektar verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Alle Teile der Soursop-Frucht und des Soursop-Baumes werden seit Jahrhunderten von Medizinern und Indianern in Südamerika zur Behandlung von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Asthma, Leberproblemen und Arthritis verwendet.
Geographie / Geschichte
Frühe Beweise führen die Geschichte des Soursop bis nach Westindien sowie in den nördlichen Teil Südamerikas zurück. Heute wachsen sie in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt, insbesondere in Florida, Bermuda, den Bahamas, Mexiko, Mittelamerika, Peru, Argentinien, Australien, Teilen Chinas und Afrikas sowie auf vielen südpazifischen Inseln. 1951 erklärte ein Professor in Puerto Rico, der die Entwicklung des Soursop förderte, einem Professor für Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten, er wolle in den USA einen anderen Namen für die Frucht annehmen. Er fand den Namen nicht sehr ansprechend und war besorgt, dass sein Pseudonym Guanabana zu schwer auszusprechen war. Bis heute wurde kein besserer Name gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Soursop enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Washington Post | Soursop Eis | |
| IJuice Rezepte | Soursop Saft | |
| SBS Australien | Soursop Käsekuchen | |
| Food Network | Soursop Colada | |
| Beste Soursop Bäume | Soursop Mousse |
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