| Food Buzz: Geschichte der Tomaten | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Orangenkirschtomaten sind wie viele Kirschtomatensorten kleiner und süßer als große Tomaten, zeichnen sich jedoch durch ihren orangefarbenen Teint aus, der aus einer Mutation resultiert. Das rezessive mutierte Allel wird als 'Mandarine' bezeichnet, benannt nach der Orangenfruchtsorte, bei der das Gen erstmals entdeckt wurde. Diese Mutation bewirkt einen Aufbau des Orangenpigments Prolycopin und führt zu einer einzigartigen Färbung der Tomate. Orangenkirschtomatenpflanzen werden als unbestimmte Sorte eingestuft, da es sich um lange, weitläufige Weinpflanzen handelt, die während der gesamten Saison kontinuierlich Früchte tragen. Die Pflanzen sind äußerst reichlich vorhanden und produzieren ertragreiche Trauben der kirschgroßen, süßen und aromatischen Tomaten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Orangenkirschtomaten sind im Sommer und im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten werden botanisch als Lycopersicon esculentum bezeichnet, obwohl moderne Studien die Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation Solanum lycopersicum fördern. Tomaten werden weiter nach Untergruppen klassifiziert, die Variationen innerhalb der Tomatenarten darstellen. Daher werden Kirschtomatensorten spezifischer als Lycopersicon esculentum var bezeichnet. cerasiforme. Der Großteil der Tomaten-DNA blieb bis zum letzten Jahrzehnt ein Rätsel, als eine Gruppe von Pflanzengenetikern aus vierzehn verschiedenen Ländern gemeinsam das Tomatengenom entschlüsselte. Die Ergebnisse haben gezeigt, dass Tomaten 31.760 Gene enthalten, ungefähr 7.000 mehr als Menschen. Zwar können jetzt eindeutigere Schlussfolgerungen zu Farbe, Form und Entwicklung gezogen werden, beispielsweise für die Orangenkirschtomate und ihre „Mandarinen“ -Mutation, doch bleiben einige Rätsel offen, und die Wissenschaftler müssen noch viel über die Tomatenarten und ihre Sorten lernen.
Nährwert
Kirschtomaten enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C und Vitamin A, die die Gesundheit der Augen unterstützen und Ihren Körper bei der Produktion weißer Blutkörperchen unterstützen, damit Herz, Lunge und Nieren ordnungsgemäß funktionieren. Tomaten sind auch dafür bekannt, reich an Phytochemikalien gegen Krebs, insbesondere Lycopin, zu sein. Die Abschirmwirkung von Tomaten gegen einige Krebsarten sowie gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen resultiert aus der Synergie von Lycopin mit anderen Phytonährstoffen, die natürlicherweise in den Tomaten vorhanden sind.
Anwendungen
Mit ihrem von Natur aus süßen Geschmack eignen sich Orangenkirschtomaten hervorragend zum frischen Essen, können aber auch in fast jedem Rezept verwendet werden, das Kirschtomaten erfordert. Das Kochen der Tomaten bis zum Beginn des Ausbruchs verstärkt ihre Süße, während ein Teil ihrer Textur erhalten bleibt. Orangenkirschtomaten verleihen einer Vielzahl von Gerichten, von Salaten über Pasta bis hin zu Saucen, einen Hauch von Farbe und Geschmack. Tomaten und Käse passen perfekt zu Crostini für einen Sommersnack. Versuchen Sie, Crostini mit leicht gebratenen Orangenkirschtomaten und Ricotta-Käse zu belegen, oder werfen Sie die Tomaten mit gerösteten Knoblauchbrotwürfeln, Olivenöl, Essig und Basilikum zu einer sommerlichen Panzanella.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mesoamerikanische Landwirte, die in Nordmittelamerika mit der Domestizierung von Kirschtomaten begannen, wählten schließlich mutierte Früchte für die Zucht aus, wodurch Größe, Form und Anzahl der Samenhöhlen der verschiedenen Sorten vergrößert wurden. Diese Entwicklung war entscheidend für die Umwandlung der beerengroßen, perfekt runden Wildtomaten in die verschiedenen Formen und Größen der heutigen Tomatensorten.
Geographie / Geschichte
Wie alle Tomatensorten sind Orangenkirschtomaten Nachkommen der Wildtomate, die ihren Ursprung im südamerikanischen Küstengebiet hat und hauptsächlich in Peru und auf den Galapagosinseln beheimatet ist. Es wird angenommen, dass die Tomate zuerst weiter nördlich in Mexiko domestiziert wurde, weil Samen von dort nach Europa gebracht wurden, nachdem Cortez 1519 Mexiko-Stadt erobert hatte. Die ersten kultivierten Tomatenfrüchte hatten ungefähr die Größe von Beeren und ihr Fleisch enthielt nur zwei Samenhöhlen. Insbesondere Orangenkirschtomaten sind seit über einem Jahrhundert in Samenkatalogen enthalten, es gibt jedoch keine dokumentierten Beweise für ihre genaue Herkunft.
Rezeptideen
Rezepte mit Orangen-Kirschtomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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