Beschreibung / Geschmack
Lodi-Äpfel sind mittelgroße Früchte mit einer runden, abgeflachten bis konischen Form. Die Haut ist halbdünn, glatt und hellgrün, mit winzigen Poren oder Linsen bedeckt und hat ein grübchenförmiges, geripptes und leicht klumpiges Aussehen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch wässrig, elfenbeinfarben bis weiß, weich und feinkörnig und umhüllt einen zentralen Kern, der mit sehr kleinen, schwarzbraunen Samen gefüllt ist. Lodi-Äpfel sind knusprig mit einem anfänglich säuerlichen Geschmack, gefolgt von einem subtil süßen Nachgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lodi-Äpfel sind im Hochsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lodi-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine früh reifende Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Es wird angenommen, dass die säuerlichen Früchte aus den gelben transparenten und Montgomery-Apfelsorten entwickelt wurden und eine der frühesten Sorten sind, die auf amerikanischen Märkten zu finden sind und häufig im Sommer vorkommen. Lodi-Äpfel werden aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit und des bei der Lagerung häufig rissigen Fleisches nicht kommerziell angebaut. Die Äpfel haben sich im Süden der USA zu einer geschätzten Hausgartensorte entwickelt und werden häufig in gekochten Anwendungen verwendet, einschließlich Backwaren und Saucen.
Nährwert
Lodi-Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, von denen gezeigt wurde, dass sie den Blutzucker regulieren, die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Die Äpfel enthalten auch Vitamin A und etwas Eisen, Kalium und Phosphor.
Anwendungen
Lodi-Äpfel eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen und Backen. Die Sorte ist am bekanntesten für ihre Verwendung in Apfelsauce, da das Fruchtfleisch schnell kocht und seinen Geschmack behält. Wenn es zu einer Sauce gekocht wird, können Gewürze wie Ingwer, Muskatnuss, Zimt oder Nelken für zusätzliche Schale hinzugefügt werden, und die fertige Apfelsauce kann auf Toast verteilt, als eigenständiger Snack verzehrt, als Dip verwendet werden oder in Parfaits und Haferflocken eingerührt. Lodi-Äpfel können auch zur Herstellung von Saft oder Apfelwein verwendet, zu Apfelbutter gekocht, zu Fruchtleder getrocknet oder zu Muffins, Brot oder Kuchen gebacken werden. Lodi-Äpfel passen gut zu gerösteten Nüssen, Joghurt, Käse wie Cheddar, Manchego, Cottage und Ricotta, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Geflügel sowie Früchten wie Bananen, Trauben und Pflaumen. Die frischen Früchte knacken leicht und sind nur 1-2 Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Lodi-Äpfel können auch für längere Zeit in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die New York State Agricultural Experiment Station in Genf wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet und wurde geschaffen, um neue und verbesserte Obst- und Gemüsesorten zu entwickeln. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts schloss sich die Station dem College für Landwirtschaft und Biowissenschaften der Cornell University an und verfügt über ca. 900 Hektar Land, das für Vorträge, Feldversuche und Forschungspläne genutzt wird. Seit seiner Gründung hat die Station 66 neue Apfelsorten hergestellt, darunter die Lodi und andere bekannte Sorten wie Löwenmaul, Jonagold und Cortland.
Geographie / Geschichte
Lodi-Äpfel wurden in den frühen 1920er Jahren von Forschern der New York State Agricultural Experiment Station in Genf, New York, entwickelt. Seit seiner Veröffentlichung sind Lodi-Äpfel zu einer Hausgartensorte geworden, die im Süden der USA, insbesondere in Virginia und Kentucky, angebaut wird. Die Äpfel werden auch von Spezialanbauern angebaut und sind auf lokalen Märkten entlang der Ostküste, in Washington, Oregon, Illinois und Ohio zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Lodi-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Schreibt für Essen | Omas Lodi Apfelmus | |
| Saisonal und herzhaft | Karamell-Apfelkuchen (getreidefrei) |
Kürzlich geteilt
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