Beschreibung / Geschmack
Süßholz-Basilikum, eine westliche Sorte von Thai-Basilikum, ist auch als Anis-Basilikum bekannt, da es charakteristische Eigenschaften und Aromen von Anisgeschmack aufweist. Es ist eine schlaksige Pflanze mit spitzen grünen Blättern und burgunderfarbenen, mit Stacheln versehenen Blüten. Sowohl die Blätter als auch die Blüten sind essbar. Im Gegensatz zu süßem Basilikum ist es weitaus scharfer, was es zu einer der am intensivsten aromatisierten und parfümierten Basilikumsorten macht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lakritzbasilikum ist während der Sommersaison erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Geschmack von Süßholzbasilikum beruht auf einer Chemikalie namens Anethol, einer aromatischen Verbindung, die in ätherischen Ölen, die in der Pflanze hergestellt werden, in der Natur weit verbreitet ist.
Anwendungen
Blätter und Blüten von Lakritzbasilikum, die zerkleinert werden, platzen vor intensiven Aromen von Basilikum und Lakritz und ergeben eine duftende und blumig-würzige Paste und ein Gewürz für verschiedene kulinarische Zwecke. Es wird am besten mit anderen Zutaten gemischt, um seine kraftvollen eindimensionalen Noten zu zähmen.
