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Beschreibung / Geschmack
Micro Cress Water ist ein kleines, zartes Grün mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 1 bis 2 Zentimetern und besteht aus 1 oder 2 kreisförmigen Blättern, die an einem schlanken Stiel befestigt sind. Die hellgrünen Blätter sind dünn, glatt, breit und flach mit gleichmäßigen, gekrümmten Kanten. Die Blätter sind auch mit einem robusten, aber flexiblen grünen Stiel verbunden, der zur knackigen, saftigen und zarten Konsistenz des Grüns beiträgt. Micro Cress Water hat einen scharfen, pfefferigen Geschmack mit subtilen, bittersüßen Noten. Beim Verzehr fallen die pikanten Aromen sofort auf den Gaumen, ähnlich den scharfen Noten von Meerrettich, aber der kräftige Geschmack verschwindet schnell und hinterlässt einen sauberen, pflanzlichen Geschmack, der mit einem leichten zitrusartigen Unterton gemischt wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Cress Water ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Cress Water besteht aus jungen, essbaren Sämlingen, die Teil einer Reihe von speziellen Microgreens sind, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Das zarte, knusprige Grün ist eine moderne Variante der beliebten reifen Kräuter-Brunnenkresse, die zur Familie der Brassicaceae oder Senf gehört. Micro Cress Water wird von Fresh Origins Farm angebaut, um Köchen eine einzigartige, essbare Beilage mit einem pikanten, pfefferigen Geschmack zu bieten. Die Grüns werden in der Regel 1 bis 2 Wochen nach der Aussaat geerntet, und die Köche verwenden die Grüns als Akzent für herzhafte Gerichte, insbesondere Meeresfrüchte. Micro Cress Water kann über die Zubereitungen gestreut werden, um eine erhebliche visuelle Wirkung zu erzielen, oder einzelne Blätter können strategisch auf eine Schüssel gelegt werden, um eine feinere, künstlerischere Natur hervorzurufen. Micro Cress Water wird nicht nur als Mikrogrün angeboten, sondern auch als Petite®-Brunnenkresse, eine etwas größere, ausgereiftere Version des Mikrogrüns.
Nährwert
Micro Cress Water ist eine gute Kalziumquelle zur Stärkung von Knochen und Eisen, um Proteine zu produzieren, die Sauerstoff in den Blutkreislauf transportieren. Die Grüns enthalten auch die Vitamine A und C, Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und geringere Mengen an Vitamin K, Kalium, Folsäure und Vitamin E liefern. Es ist wichtig zu beachten, dass die Vitamine und Mineralien hauptsächlich in den Blättern und nicht in den Stielen vorkommen der Microgreens. Die Wachstumsbedingungen wirken sich auch erheblich auf den Nährstoffgehalt aus, und Fresh Origins kultiviert ihre Mikrogrüns in einer natürlichen Umgebung, einem idealen Klima für gesunde, optimale Grüns.
Anwendungen
Micro Cress Water eignet sich am besten als essbare Beilage für herzhafte Zubereitungen. Das zarte, knusprige Grün wird beim frischen Verzehr zur Geltung gebracht und am Ende der Anwendung hinzugefügt, um ein Welken zu vermeiden. Die pfeffrigen Mikrogrüns können in Salate eingearbeitet, als Beilage zu Meeresfrüchten verwendet oder für einen scharfen Biss in Sandwiches geschichtet werden. Micro Cress Water kann auch auf Suppen geschwommen, in Saucen wie Pesto gemischt, in Nudeln gemischt oder über gebratenem Fleisch serviert werden. Die subtil bitteren, grasigen Noten von Micro Cress Water ergänzen eine Vielzahl von Gerichten der asiatischen und lateinamerikanischen Küche. Das Grün lässt sich gut mit anderen Kräutern wie Minze, Zitronengras und Basilikum kombinieren. Micro Cress Water kann auch als Ersatz für schwarzen Pfeffer als einzigartige Geschmacksveränderung verwendet werden. Micro Cress Water passt gut zu Meeresfrüchten wie Heilbutt, Jakobsmuscheln, Seebarsch, Krabben, Garnelen und Lachs, Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch, Schinken und Ente, Käse wie Mozzarella, Feta, Parmesan und Ziege, Kürbis und Dunkel Blattgemüse. Micro Cress Water wird in der Regel 5 bis 7 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Micro Cress Water ist die junge Version von Brunnenkresse, einer der beliebtesten Sorten essbarer Kressen, die in kulinarischen Anwendungen verwendet werden. Im Laufe der Geschichte war das scharfe Kraut in allen sozialen Schichten des viktorianischen Europas weit verbreitet, und es wurde besonders von der britischen Oberschicht geliebt, wo die Grüns als essbare Beilagen, in Salaten sowie als Sandwich- und Suppenzutat verwendet wurden. Brunnenkresse wurde auch in Englands berühmten Ei-Sandwiches für High Tea geschichtet. Dies war ein traditionelles Nachmittagstreffen, das mit mundgerechten Sandwiches, Kuchen, Toast und Tee gefüllt war. High Tea wurde erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts als Snack zwischen Mittag- und Abendessen kreiert. Als der Snack immer beliebter wurde, verwandelte er sich schnell in ein beliebtes geselliges Beisammensein. Das Treffen am Nachmittag verdiente seinen Namen von der Tradition, während des Essens auf hohen Stühlen zu stehen oder zu sitzen. High Tea wird noch heute praktiziert und hat sich auch auf Restaurants und Privathäuser in den USA ausgeweitet. Köche verwenden Micro Cress Water als zarte, moderne Alternative zu reifer Brunnenkresse in High-Tea-Sandwiches, und die winzigen Grüns sind auch eine ästhetisch ansprechende Beilage zu anderen mundgerechten Lebensmitteln.
Geographie / Geschichte
Micro Cress Water wurde auf der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, entwickelt, dem führenden amerikanischen Hersteller von natürlich angebauten Microgreens seit Mitte der 1990er Jahre. Fresh Origins verwendet seit über zwanzig Jahren das milde südkalifornische Klima, um robuste, gesunde und aromatische Mikrogrüns zu produzieren. Die Farm arbeitet eng mit Köchen zusammen, um innovative Sorten mit einzigartigen Aromen zu kreieren. Fresh Origins hat auch das von Dritten geprüfte Lebensmittelsicherheitsprogramm auf höchster Ebene und ist zertifiziertes Mitglied des California Leafy Greens Marketing Agreement, das wissenschaftlich fundierte Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt, um Transparenz und Ehrlichkeit in der Produktion zu fördern. Heute kann Micro Cress Water über ausgewählte Vertriebspartner von Fresh Origins in den USA, einschließlich Specialty Produce, und auch über Partner in Kanada bezogen werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Micro Cress Water enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
