Beschreibung / Geschmack
Rote Sonnenrüben sind kleine bis mittelgroße Wurzeln mit einer eiförmigen, kugelförmigen bis leicht abgeflachten Form und einer länglichen, schlanken Pfahlwurzel, die sich vom Nichtstielende aus erstreckt. Die Haut ist halbglatt und fest und trägt viele bunte, rot-rosa Farbtöne. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, wässrig und blassweiß bis cremefarben mit einem milden, erdigen Aroma. Rote Sonnenrüben haben einen hohen Zuckergehalt, der einen neutralen, süßen Geschmack erzeugt, und es fehlt ihnen die Bitterkeit, die üblicherweise mit den Wurzeln verbunden ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Sonnenrüben sind im Spätsommer bis Winter in Asien und Europa erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Sonnenrüben, botanisch als Brassica rapa klassifiziert, sind eine süße Wurzel, die zur Familie der Brassicaceae oder Senf gehört. Red Sun-Rüben gelten als japanische Sorte und wurden aufgrund ihres essbaren, nicht bitteren Fleisches entwickelt. Sie haben die einzigartige Eigenschaft, ohne vorheriges Kochen roh verzehrt werden zu können. Red Sun-Rüben sind eine Spezialität des Hausgartens, die sich durch Langlebigkeit, Geschmack, schnell wachsende Natur und hohe Produktivität auszeichnet. Die Rüben können in einer Vielzahl von rohen und gekochten Anwendungen verwendet werden, und ihr süßer Geschmack entwickelt sich beim Kochen zu einem reichen, herzhaften Geschmack.
Nährwert
Rote Sonnenrüben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und stärken kann. Die Wurzeln enthalten auch einige Ballaststoffe, Kalzium, Vitamine A und K sowie Eisen.
Anwendungen
Rote Rüben eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Kochen und Braten. Das süße und zarte Fruchtfleisch macht diese Wurzeln einzigartig gegenüber anderen Rübensorten, da sie roh verzehrt werden können und kein Schälen erfordern. Die frischen Wurzeln können in Scheiben geschnitten und in grüne Salate gegeben, gerieben und über Körnerschalen serviert und in dünne Scheiben geschnitten und in Krautsalat gemischt werden. Die Rüben können auch leicht sautiert werden, um ein reichhaltiges, butterartiges Aroma zu erzielen. Sie können mit anderem Wurzelgemüse geröstet, in Eintöpfe und Suppen geworfen, gekocht und als Beilage püriert, in Aufläufe geschnitten oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. Neben den Wurzeln können die Blätter auch leicht gekocht und als Beilage zu den Wurzeln serviert werden. Rote Rüben passen gut zu Äpfeln, Birnen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse wie Parmesan, Cheddar und Gruyere, Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Pute, Gewürzen wie Koriander, Muskatnuss und Paprika und Reis . Frische Rüben sind 4 bis 5 Monate haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Russland waren Rüben bis zur Einführung der Kartoffel im 19. Jahrhundert eine der Hauptnahrungsquellen. Die Russen schätzten die robuste Wurzel, und die Rübe wurde zu einer Inspirationsquelle für Volksmärchen, Spiele und Ausdrucksformen. Bekannt als die Volksgeschichte „Die Riesenrübe“, erzählt die russische Geschichte von einem alten Mann, der versucht, eine sehr große Rübe hochzuziehen, und der die Hilfe einer alten Frau, einer Enkelin, eines Hundes, einer Katze und einer Maus benötigt, um schließlich zu ziehen die Wurzel raus. Die Geschichte wird seit Hunderten von Jahren in verschiedenen Variationen im ganzen Land erzählt und sollte veranschaulichen, dass jeder Wert hat, unabhängig von seiner Größe. Das Volksmärchen war so beliebt, dass es sogar zu einem Arcade-Spiel wurde, das als „Repka Silomer“ oder „The Turnip Strength Tester“ bekannt ist und die Stärke des Spielers durch Drücken eines Hebels testet. Abhängig von der auf den Hebel ausgeübten Kraft erhält der Spieler eine Stärke, die sich auf die Charaktere in der Volksgeschichte bezieht, und es wird ihm mitgeteilt, ob sie stark genug waren, um die Rübe zu entwurzeln.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Rüben in Regionen Asiens und Europas heimisch sind und seit der Antike angebaut werden. Mit zunehmendem Anbau auf beiden Kontinenten wurden neue Sorten geschaffen, um den sich ändernden Marktanforderungen und der Verwendbarkeit gerecht zu werden. Red Sun Rüben sind eine japanische Sorte, die in den 1950er Jahren in Japan hergestellt wurde. Japanische Rüben wurden aus originalen Rübensorten entwickelt und selektiv gezüchtet, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Sie verbreiteten sich schnell in Asien und Europa, wo sie zu einer beliebten Hausgartensorte wurden. Heute sind Red Sun-Rüben auf lokalen Märkten in Asien und Europa erhältlich und werden auch über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten verkauft.
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