Beschreibung / Geschmack
Pandan-Blätter sind mittelgroß bis groß und länglich, schmal und länglich. Es gibt zwei verschiedene Pandan-Pflanzenformen. Wenn die Pflanze ungestört bleibt und die Blätter nicht geerntet werden, entwickelt sie sich zu einem kleinen Baum mit großen, langen und dünnen grünen Blättern, die bis zu zwei Meter lang werden können. Wenn die Blätter kontinuierlich geerntet werden, bleibt die Pflanze tief am Boden und bildet ein strauchartiges Aussehen mit kleineren, schmalen grünen Blättern, die bis zu einem Meter lang werden. Die aufrechten grünen Blätter verjüngen sich zu einem Punkt an der Spitze, und wenn sie an ihren Stielen befestigt sind, ähneln Pandan-Blätter der Spitze einer Ananaspflanze. Pandan-Blätter haben beim ersten Zerkleinern ein einzigartiges und ausgeprägtes Grasaroma, das sich zu einem subtilen, pflanzlichen und blumigen Aroma mildert. Pandan-Blätter haben beim Kochen einen nussigen, mandelartigen, rosafarbenen und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pandan-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pandan-Blätter, botanisch als Pandanus amaryllifolius klassifiziert, wachsen auf einer krautigen tropischen Pflanze, die in freier Wildbahn selten zu finden ist, aber weit verbreitet ist. Pandan-Blätter sind die einzigen Pandanus-Arten mit duftenden Blättern und werden üblicherweise zum Würzen von Fleisch verwendet , Reis, Currys und verschiedene Desserts.
Nährwert
Pandan-Blätter sind reich an ätherischen Ölen, Glykosiden und Alkaloiden und enthalten auch Spuren von Tannin und Isoprenestern. Sie werden traditionell zur Linderung von Schmerz- und Fiebersymptomen eingesetzt und als Abführmittel.
Anwendungen
Pandan-Blätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Dämpfen, Braten und Braten. Sie werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet und gekocht, geschlagen, gequetscht oder geharkt, um den Geschmack hervorzuheben. Pandan-Blätter werden oft zum Einwickeln von Fleisch oder Klebreis verwendet und gekocht, um einen süßen und nussigen Geschmack zu verleihen. Sie werden auch eingewickelt und frittiert, um ein knuspriges Äußeres zu schaffen. Neben herzhaften Zubereitungen werden aus Pandan-Blättern auch Desserts und Getränke hergestellt. Sie können mit dem Saft, der zur Herstellung des bekannten Chiffon-Kuchens extrahiert wird, zu einer Paste verarbeitet werden, und sie können zu Kaya oder Kokosnuss-Marmelade mit Pandan-Geschmack gekocht werden, einem traditionellen Pandan-Gericht, das heute noch in Malaysia und Singapur zu finden ist . Pandan-Blätter können auch mit Kokosnuss gekocht werden, um Nasi-Lemak-Reis herzustellen, oder sie werden zu Knoten gebunden und zum Würzen verwendet. Pandan-Blätter passen gut zu Kurkuma, Zitronengras, braunem Zucker, Milch, Fleisch wie Fisch, Huhn, Rindfleisch und Schweinefleisch sowie Reis. Sie werden ein paar Tage aufbewahrt, wenn sie ungewaschen gelagert, in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank versiegelt werden. Pandan-Blätter können auch bis zu zwei Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pandan-Blätter werden in Indonesien und Malaysia häufig als Insektenschutzmittel verwendet, um Schädlinge wie Kakerlaken und Ameisen fernzuhalten. Sie werden auch als Lufterfrischer in Privathaushalten verwendet und dünn geschnitten und mit anderen Düften gemischt, um ein Potpourri herzustellen, das traditionell während Hochzeiten gegeben wird. Pandan-Blätter werden auch bei religiösen Festen in Indien verwendet, da sie den Göttern Shiva und Ganesh heilig sein sollen. In einigen indischen Dörfern werden die Blätter in offene Brunnen geworfen, um einen süßen Geruch und Geschmack im Trinkwasser zu erzeugen.
Geographie / Geschichte
Die Herkunft der Pandan-Blätter ist relativ unbekannt, aber es wird angenommen, dass sie in Südostasien beheimatet sind und dort immer noch weit verbreitet sind. Heute sind Pandan-Blätter frisch und gefroren in Lebensmittelgeschäften in Südindien, Südostasien, Indonesien, Sri Lanka und West-Neuguinea erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Von Wölfen aufgezogen | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Rezeptideen
Rezepte, die Pandan-Blätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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