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Beschreibung / Geschmack
Frische Lima-Schalenbohnen haben abgeflachte Halbkreisschoten, die durchschnittlich zwei bis drei ungefähr ovale gedrungene Samen enthalten, die als Bohnen bezeichnet werden. Die frischen unreifen Bohnen sind mager, stärkehaltig und leicht grasig. Nach dem Kochen entwickeln die Bohnen eine geschwollene, dichte und fleischige Konsistenz und einen süßen Mandel-Nachgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Lima-Bohnen sind im Sommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Lima-Schalenbohne, botanischer Name Phaseolus lunatus, AKA-Butterbohne gehört zur Familie der Fabaceae. Es wird als unreife grüne Bohne und als Hülsenfrucht angebaut: Hülsenfrüchte zum Trocknen. Es gibt Dutzende von Limabohnensorten mit Bohnen, die sich in Form, Größe und Farbe unterscheiden. Bohnen können weiß, creme, rot, lila, fleckig, braun und schwarz sein. Die Bohne ist nicht nur essbar, sondern die Blätter und Schoten der Pflanzen werden auch als Nahrung verwendet. Lima-Schalenbohnen werden zwar nur selten in verarbeiteter Form als Hülsenfrucht verwendet, können aber als Zusatz in Mehlen und Bohnenpaste verwendet werden.
Nährwert
Eine Tasse geschälte Limabohnen mit einer Tasse enthält etwa 160 Kalorien. Zusätzlich enthält dieselbe Portion mit einer Tasse 390,0 mg Natrium, 15,0 g Kohlenhydrate und 4,0 g Ballaststoffe.
Anwendungen
Lima-Schalenbohnen können roh verzehrt werden, wenn sie sich noch im unreifen Stadium der grünen Bohnen befinden, aber sie sind wirklich besser als Hülsenfrüchte versiert. Lima-Schalenbohnen werden als Hauptzutat in einer Suppe und einem Cassoulet gut zur Geltung gebracht, da die Bohnen unter langen Garzeiten ihre Form behalten, viel Würze gut aushalten und beim langsamen Garen ein reiches Aroma besitzen. Die Garzeiten sind kürzer und das Einweichen ist nicht erforderlich, wenn frisch geschälte Limas verwendet werden. Kostenlose Paarungen sind Speck, Schinken, Mais, Chili, Tomaten, Huhn, Kreuzkümmel. Knoblauch, Oregano, geschmortes Schweinefleisch, gekochte Eier, Sahne, Koriander, Curry, schmelzender und frischer Käse, Essig, Feta, Zitrusfrüchte, Erbsenranken, gerösteter Fisch, bitteres und mildes Grün, Butter und Olivenöl.
Ethnische / kulturelle Informationen
Trotz der Tatsache, dass die Limabohne nach der Stadt Lima in Peru benannt wurde, ist die Aussprache dieser beiden Wörter deutlich unterschiedlich.
Geographie / Geschichte
Die Lima-Schalenbohne stammt aus Amerika, vom heutigen Mexiko bis nach Argentinien, und stammt aus dem heutigen Peru. Die großsaatige Limabohnensorte wurde in prähistorischen Zeiten, wahrscheinlich um 6500 v. Chr., Domestiziert. Eine Sorte mit kleinen Samen wurde um 800 v. Chr. Separat domestiziert. Die Domestizierung breitete sich im 16. Jahrhundert nach Europa aus. Die Lima-Muschel wächst heute in vielen tropischen, subtropischen und warm-gemäßigten Regionen Nordamerikas, Mittel- und Südamerikas, Afrikas und Asiens.
Rezeptideen
Rezepte, die Lima Shelling Beans enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 181 Tagen, 20.09.20 Kommentare des Teilnehmers: Frische Limabohnen von McGrath Farms |