Beschreibung / Geschmack
Diese jüngere weiße Perlzwiebel hat eine feuchte, dünnschichtige, knochenweiße Haut, die ein durchscheinendes, knuspriges, weißes Fruchtfleisch umhüllt, das saftig, mild und süß ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Perlzwiebeln mit Stielen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Perlzwiebeln mit dem daran befestigten Stiel werden jünger als reife Perlzwiebeln geerntet, wobei ihre aufrechten heiligen grünen Stängel intakt sind. Obwohl die Haltbarkeit kurz ist, behält die Wurzel ihre Sukkulenz bei, da sie Feuchtigkeit von den Stielen aufnehmen kann. Perlzwiebeln sind absichtlich klein, weil sie fest und dicht zusammengepflanzt und in ihrer bevorzugten verkümmerten Größe gepflückt werden.
Anwendungen
Weiße Perlzwiebeln mit Stielen können ähnlich wie Frühlingszwiebeln verwendet werden. Die ganze Zwiebel kann blitzblanchiert und gegrillt werden, wodurch robustere und süßere Elemente der Zwiebeln hervorgehoben werden und sie zu einem mutigeren Paar für Fisch und Fleisch werden. Die Stängel können auch entfernt und für eine Brühe oder Suppenbasis verwendet oder weggeworfen und die Wurzel für rohes Essen verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Echte Perlzwiebeln werden als Allium ampeloprasum klassifiziert, da sie nur ein Speicherblatt bilden. In der Praxis entwickeln kurztägige Zwiebelsorten wie Grano und Kristallwachs, wenn sie nördlich des Äquators angebaut werden, tatsächlich perlgroße Zwiebeln und können als solche vermarktet werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Pearl Onion White With Stem enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ein lebensmittelorientiertes Leben | Perlzwiebeln mit brauner Butter und Balsamico-Glasur |
