Beschreibung / Geschmack
Der Pepino hat eine hellgelbe bis hellgrüne Haut, die mit violetten vertikalen Streifen gestreift ist. Das reife Fleisch ist goldgelb mit einer schmalen Samenhöhle. Der Pepino ist vollständig essbar: Haut, Fleisch, Fruchtfleisch und Samen. Das gelbe Innere ist feinkörnig und süßlich aromatisch und intensiviert sich beim Reifen. Sein Geschmack kann als eine Mischung aus Banane und Birne mit einem leicht bitteren Biss beschrieben werden. Seine Größe ist inkonsistent und kann so klein wie eine Pflaume oder so groß wie eine Papaya sein. Für eine optimale Süße sollte Pepino bei höchster Reife gepflückt werden. Beim Umgang mit Pepino-Früchten ist Vorsicht geboten, da sie nach ihrer Reife empfindlich sind und leicht zu Blutergüssen neigen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pepino tritt ab dem Frühjahr sporadisch auf dem Markt auf.
Aktuelle Fakten
Das Wort 'Pepino' ist spanisch für Gurke und scheint universell zu sein, mit geringfügigen Variationen der Schreibweise oder hinzugefügten Beinamen wie 'Pepino Dulce' oder 'Süße Gurke'. Andere Namen sind Baummelone und Melonenbirne. Dieser Name 'Pepino' wird auch in Teilen Südamerikas für die Cassabanana verwendet. Es ist die Frucht eines kleinen immergrünen Strauchs. Tatsächlich wird es häufig als Melone falsch bezeichnet, wenn es tatsächlich als Beere innerhalb der Familie der Solanaceae oder Nachtschatten klassifiziert wird, dh: Tomaten, Kartoffeln, Auberginen.
Anwendungen
Die Haut des Pepino ist essbar, aber wenn sie zäh und ungenießbar ist, kann sie leicht abgezogen werden. Bei Raumtemperatur reifen. Passen Sie mit Zitronen oder Limetten, süßem Basilikum, Honig, Chili, Chayote und Kokosnuss zusammen. In frischen Salaten und Saucen servieren. Halbieren und frisch als Dessert oder Frühstücksgericht servieren. Lagern Sie reifen Pepino bis zu drei Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank.
Geographie / Geschichte
Pepino stammt aus gemäßigten Andengebieten in Chile und Peru und wird auch in anderen Regionen Süd- und Mittelamerikas, Australiens, Neuseelands und der Vereinigten Staaten angebaut. Es wird dokumentiert, dass Pepino vor 1889 in Kalifornien in San Diego und 1897 in Santa Barbara angebaut wurde. Pepino eignet sich gut für fruchtbare, gut durchlässige Böden und in sonnigen, frostfreien Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte, die Pepinos enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Festmagazin | Gurkensauce | |
| Exquisite Ecke | Pepino Melone Dal Curry |
Kürzlich geteilt
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