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Beschreibung / Geschmack
Persian Sweet Zitronen sind mittelgroße runde Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 Zentimetern und einer leicht gelblich-grünen Haut, die zu einem warmen Gelb reift. Das blassgelbe Fleisch ist sehr duftend mit einem Hauch von Rose und enthält mehrere Samen. Der Geschmack ist süß, eher wie der einer Orange, obwohl der Saft innerhalb weniger Stunden nach dem Schneiden einen bitteren Geschmack annehmen kann, ähnlich wie Grapefruitsaft. Die dünne Schale enthält ätherische Öle und verströmt beim Reiben ein angenehmes Honigaroma.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Persische süße Zitronen sind im Herbst bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Persische süße Zitronen sind botanisch als Citrus limetta bekannt, obwohl es einige gibt, die glauben, dass diese Zitronen einfach Mutationen von Citrus limon sind. Persische süße Zitronen sind im Iran auch als Limu Shirin bekannt und auf Märkten und in Hausgärten wegen ihres hohen Vitamin C-Gehalts sowie ihres süßen Geschmacks beliebt. Sie können auch als persische süße Limetten bezeichnet werden, da die Begriffe 'süße Zitrone' und 'süße Limette' in einigen Sprachen synonym verwendet werden.
Nährwert
Persian Sweet Zitronen sind reich an Vitamin C und bieten immunstärkende Vorteile, die sie bei der Behandlung von Erkältungen hilfreich machen. Sie enthalten auch Vitamin A, vorwiegend in der Schale, sowie eine gute Menge Folsäure.
Anwendungen
Persische süße Zitronen werden in rohen und gekochten Anwendungen verwendet. Ihr süßer Geschmack ist nicht das Ergebnis eines höheren Zuckergehalts, sondern eines Mangels an Säure. Genießen Sie rohe persische Zitronen unmittelbar nach dem Öffnen oder Entsaften, da der Geschmack an der Luft etwas bitter werden kann. Der Zitronensaft kann in Salatsaucen und Marinaden, Suppen oder Brühen sowie in Getränken verwendet werden. Im Iran werden sie als natürlicher Süßstoff für Tee verwendet oder entsaftet und frisch genossen. In der gesamten persischen Kultur werden persische süße Zitronen häufig in Faloodeh oder Persian Ice verwendet, einer der frühesten bekannten gefrorenen Wüsten im Nahen Osten, die aus Reisnudeln, Rosenwasser, Zucker und Zitronensaft hergestellt werden. Lagern Sie persische Zitronen bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen oder kühlen Sie sie, um die Haltbarkeit auf bis zu 2 Monate zu verlängern. Um den Geschmack von geschnittenen persischen Zitronen zu bewahren, tauchen Sie die Scheiben in einen einfachen Sirup in einen luftdichten Glasbehälter und kühlen Sie sie ab. Frischer Saft kann auch bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Persische Zitronen sind im Winter im Nahen Osten weit verbreitet, da sie zur Abwehr von Husten und Erkältungen eingesetzt werden. Sie sind auch eine bevorzugte Sorte für die Verwendung in traditionellen Desserts aus dem Nahen Osten.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass persische Zitronen in den südlichen Regionen des Iran heimisch sind. Sie gelten als 'echte' süße Zitronen, da sie direkte Nachkommen von Zitronen sind und eine säurelose Mutation der sauren Zitrone darstellen. Die persische Zitrone kommt vorwiegend im Nahen Osten und im Mittelmeerraum vor.
Rezeptideen
Rezepte mit persischen süßen Zitronen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Muskatnüsse, sieben | Persische süße Zitrone und wilder Blaubeerkäsekuchen |
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