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Beschreibung / Geschmack
Die Achacha (ausgesprochen a-cha-cha) ist eine kleine Frucht, die auf Bäumen wächst, die Mangobäumen ähneln. Die glänzend grünen Blätter sind lang und dünn, und der Baum hat einen buschartigen Wuchs, der, wenn erlaubt, bis zu 10 Meter hoch werden kann. Die Frucht ist rund bis oval und etwa so groß wie ein Ei, 6 bis 8 Zentimeter lang und 4 bis 6 Zentimeter breit. Die dicke, ledrige Haut einer Achacha reift von einer blassen Aprikose zu einem dunklen, verbrannten Orange mit gelegentlichen dunklen Flecken. Die Früchte reifen nach der Ernte nicht weiter und werden normalerweise gepflückt, wenn sie vollreif sind. Innerhalb der Schutzschale hat die Achacha-Frucht ein essbares weißes Fruchtfleisch mit einer Textur, die einer Mangostan oder Litschi ähnelt. Das Fleisch löst sich leicht von der Haut. Achachas haben normalerweise ein bis zwei mandelgroße Samen, die holzig und ungenießbar sind. Der Geschmack der tropischen Früchte ist süß mit einem sauren Geschmack wie Mango oder Pfirsich.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Achaha ist in den Sommermonaten auf der Südhalbkugel erhältlich.
Aktuelle Fakten
Achacha ist eine tropische Frucht, die manchmal als bolivianische Mangostan bezeichnet wird. Es ist mit der Mangostan verwandt und wird botanisch als Garcinia humilis klassifiziert. Achacha stammt aus dem Amazonaswald. In Bolivien sind die Früchte als Achachairu (ah-cha-chay-ROO) bekannt, was in der guaranischen Muttersprache „Honigkuss“ bedeutet. Achacha, das als „tanzende Frucht“ vermarktet wird, kommt am häufigsten in Bolivien vor, obwohl es in Australien, Europa und in einigen Teilen Südostasiens immer beliebter wird. Derzeit befindet sich der einzige Obstgarten, der zum Anbau und Verkauf von Achacha zugelassen ist, im nordöstlichen Bundesstaat Queensland in Australien. Die erste kommerzielle Ernte von Achacha war Anfang 2015.
Nährwert
Achacha ist reich an Antioxidantien und reich an Vitamin C und Kalium. Die tropischen Früchte enthalten auch Vitamin B in Form von Folsäure, das sich positiv auf die Fortpflanzungsgesundheit, die Schwangerschaftsvorsorge, die Herzgesundheit, die neurologische Unterstützung und die Darmgesundheit auswirkt. Achachas enthalten weniger Zucker als viele andere tropische Obstsorten. Die Haut der Achacha enthält Beta-Carotin, die Aminosäure Arginin und andere gesunde Mineralien.
Anwendungen
Achacha-Früchte werden oft roh direkt vom Baum gegessen. Um die Haut einer Achacha zu entfernen, stechen Sie einfach mit dem Daumen in die Mitte der Frucht und ziehen Sie die Hälften auseinander. Die Früchte können in zwei Hälften geschnitten und das Fruchtfleisch ebenfalls herausgeschöpft werden. Die Samen sollten vor dem Verzehr verworfen werden. Achacha kann vor dem Essen einige Stunden lang gekühlt werden, was den Geschmack schärft und für einen erfrischenden Genuss sorgt. Achacha-Fruchtfleisch kann püriert und zur Herstellung von Torten, Sorbet oder Gelato verwendet werden. Das Fruchtfleisch kann in Getränke und Cocktails eingearbeitet oder zu Alkohol verarbeitet werden. Fügen Sie Achacha zu tropischen Fruchtsalaten hinzu oder schneiden Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie zu grünen Salaten hinzu. In Bolivien erscheint Achachairu in den Sommermonaten, in denen die Früchte ihren Höhepunkt erreicht haben, auf den meisten Speisekarten von Restaurants in Desserts und Getränken. Aus der Haut der Achacha wird auch ein Saft hergestellt, der in Bolivien häufig als erfrischendes Ernährungstonikum verwendet wird. Sobald das Fruchtfleisch entfernt ist, werden die Achacha-Häute leicht zerkleinert und über Nacht oder länger in Wasser infundiert. Die Schalen werden entfernt und ein einfacher Sirup wird hinzugefügt, um den Saft zu süßen. Achachas sollen bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Früchte werden mehrere Wochen lang bei Umgebungstemperatur in einem geschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahrt, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Bolivien wird die Achacha jedes Jahr im Januar mit einem Festival gefeiert. Das Festival findet in Porongo statt, einem führenden Produzenten von Achacha. Während des Festivals erscheinen die Früchte in Marmeladen, Likören und anderen süßen Leckereien, einschließlich Honig von Bienen, die sich von Achacha-Blumennektar ernähren. Die Feria de Achachairu zog 2016 über 15.000 Menschen und 80 Bauern an, was dem Eineinhalbfachen der durchschnittlichen Bevölkerung der Stadt entspricht. Überall im Südpazifik in Australien trat die Achacha erstmals öffentlich auf dem australischen MasterChef auf, als ein Teilnehmer aus den tropischen Früchten eine Torte machte.
Geographie / Geschichte
Achacha-Früchte stammen aus dem Gebiet Santa Cruz in Bolivien, das sich im Amazonasbecken befindet. Bis vor kurzem wurde die Frucht hauptsächlich in heimischen Obstgärten in ihrem Heimatland angebaut und war außerhalb der Region wenig bekannt. Seit 2009 wird Achacha in der kleinen Stadt Giru in Nord-Queensland in Australien angebaut. Die Palm Creek Plantage wird von einem Ehemann und einer Ehefrau betrieben und ist die einzige Farm, die für den Anbau der amazonischen Früchte zugelassen ist. Sie mussten von der bolivianischen Regierung eine Sondergenehmigung in Form von Pflanzenzüchterrechten in Australien erhalten, um die Früchte anzubauen und zu exportieren. Das australische Unternehmen, bekannt als Achacha Fruit Growers, exportiert seine Früchte nach Indonesien und Europa, wo es als „tanzende Frucht“ bekannt wird. Die Achacha wurde 2012 auf der Messe Fruit Logistica in Berlin als eine der zehn größten Innovationen ausgezeichnet.
Rezeptideen
Rezepte, die Achacha enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Bissen und Musings | Achacha Durstlöscher | |
| Forum für tropische Früchte | Achacha granita | |
| Achacha.com | Festlicher Achachasalat | |
| Der Food Coach | Achacha und Himbeeren mit Rosenwassersirup Glutenfrei |
