Beschreibung / Geschmack
Nero Tondo Radieschen sind mittelgroße bis große runde Wurzelgemüse mit einem Durchmesser zwischen 7 und 10 Zentimetern. Sie wachsen direkt unter der Erde und produzieren hohe Blattgemüse. Die vergrößerten Wurzeln haben eine dunkle, anthrazitgraue bis schwarze Haut mit einer groben, trockenen Textur und einem bitteren Geschmack. Das hellweiße bis cremefarbene Fleisch ist scharf und hat eine feste, knackige Textur. Nero Tondo Radieschen bieten einen würzigen Geschmack mit etwas Meerrettichkick.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nero Tondo Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter und in den frühen Frühlingsmonaten.
Aktuelle Fakten
Nero Tondo Radieschen sind eine einzigartige Sorte des Winterrettichs, der auch als spanischer schwarzer Rettich bekannt ist. Botanisch werden sie als Raphanus sativus var klassifiziert. niger und werden allgemein als Nero Tondo d’Inverno bezeichnet, was übersetzt 'Schwarze Winterrunde' bedeutet. Sie gehören zur Familie der Brassica, sind mit Brokkoli und Grünkohl verwandt und sowohl für ihre kulinarischen als auch für ihre medizinischen Zwecke bekannt.
Nährwert
Nero Tondo Radieschen sind eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten B-Komplex-Vitamine, Ballaststoffe, Kalium, Kupfer und Eisen. Sie enthalten auch geringere Mengen an Kalzium, Magnesium und Zink. Spanische schwarze Radieschen enthalten große Mengen an nützlichen Verbindungen, die als Glucosinolate bezeichnet werden. Sie verleihen ihnen einen pfefferigen Geschmack und bieten immunstärkende, antivirale und krebsbekämpfende Eigenschaften. Sie enthalten auch eine einzigartige phytochemische Substanz namens MIBITC, die entgiftende Enzyme in der Leber stimuliert.
Anwendungen
Nero Tondo Radieschen können roh oder gekocht verwendet werden. Waschen und trocknen Sie die Wurzeln vor der Zubereitung. Zerkleinern oder julienne sie für rohe Krautsalate oder um grüne Salate zu übersteigen. Mit der Haut in dünne Scheiben schneiden und mit rohem Fisch, Wurstwaren oder geräuchertem Fleisch oder Fisch servieren. Kombiniere es mit anderen Rettichsorten für Variationen in Farbe und Biss. Sie können ganz, mit oder ohne Schale oder zusammen mit anderem Wurzelgemüse geröstet werden. In Scheiben schneiden, in Öl oder Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer abschließen. Legen Sie sie in Apfelessig ein, um sie zu konservieren und die Hitze zu mildern. Lagern Sie lose verpackte, ungewaschene Nero Tondo-Radieschen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Antike Überreste schwarzer Radieschen wurden in Ägypten gefunden und zeigen, dass sie bereits 2500 v. Chr. Kultiviert wurden. Es wird angenommen, dass ägyptische Arbeiter Negro Tondo-Radieschen als Expektorans verwendeten, um Husten und Schleim während des Baus der Pyramiden zu lindern. Die alte deutsche Referenz „Kräutermedizin“ verschrieb spanischen Rettich zur Behandlung von Problemen im Zusammenhang mit Gallenblase, Nieren und Verdauung.
Geographie / Geschichte
Nero Tondo Radieschen sind im östlichen Mittelmeerraum im heutigen Griechenland und in der Türkei beheimatet. Es wurde angenommen, dass die Griechen den Ägyptern das Wurzelgemüse vorgestellt haben, obwohl einige glauben, dass die Wurzel ihren Ursprung im afrikanischen Land hat. Es ist wahrscheinlich, dass die Spanier dazu beigetragen haben, die Wurzel nach Nord- und Südamerika, Indien und Südostasien zu verbreiten. Nero Tondo-Radieschen können in sehr unterschiedlichen Umgebungen wachsen, vom warmen tropischen Klima Balis bis zum kühlen, gemäßigten Klima von Ontario, Kanada, und den trockenen Wüsten von Kuwait und Israel. Sie wachsen auf fast allen Kontinenten der Erde außer in der Antarktis und können in den meisten Jahreszeiten angebaut werden. Nero Tondo Radieschen sind ein seltener Anblick in großen Lebensmittelgeschäften und werden höchstwahrscheinlich auf lokalen Bauernmärkten oder in Hinterhofgärten gesichtet.
