Beschreibung / Geschmack
Europäische Holzapfel sind sehr klein und haben einen Durchmesser zwischen 2 und 4 Zentimetern, etwa so groß wie große Blaubeeren oder kleine Trauben. Die Früchte sind nicht perfekt rund und können leicht gerippt aussehen. Sie haben lange Stängel wie Kirschen und reifen von gelbgrün nach rot. Ihr cremeweißes Fruchtfleisch hat einen säuerlichen, sauren Geschmack. Europäische Holzapfel, die auf dem Baum verbleiben, entwickeln mehr Zucker im Fleisch, was zu einem süßeren Geschmack führt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Europäische Holzapfel sind im Herbst und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Europäische Holzapfel sind eine wilde Apfelsorte, die botanisch als Malus sylvestris bekannt ist. Im Jahr 2012 stellten Forscher fest, dass europäische Holzapfel einen wichtigen genetischen Beitrag zum modernen domestizierten Apfel leisten. Der Name 'Holzapfel' bezieht sich im Allgemeinen auf jeden Apfel mit einem Durchmesser von weniger als 5 Zentimetern. Das sogenannte „mürrische“ Aussehen des Baumes sowie der adstringierende Geschmack der Frucht führten zu seinem gebräuchlichen Namen.
Nährwert
Europäische Crabapples sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Sie enthalten hohe Mengen an Phenolen, die zusammen mit dem Vitamin C-Gehalt hervorragende antioxidative Eigenschaften bieten. Sie sind eine Quelle für Magnesium-, Eisen-, Kalium- und B-Komplex-Vitamine.
Anwendungen
Europäische Holzapfel werden aufgrund des Geschmacks und der Textur der rohen Früchte im Allgemeinen vor dem Essen gekocht. Europäische Crabapples werden am häufigsten wegen ihres hohen Pektin- und Säuregehalts verwendet, was sie ideal für Marmeladen und Gelees macht, aber auch einen guten Ersatz für Pektin für andere Marmeladen darstellt. Die säuerlichen Früchte passen gut zu Himbeeren, Blaubeeren, Wildfleisch, Geflügel und cremigem Käse. Sie können zur Herstellung von Saucen verwendet oder für die Verwendung in Cocktails, Cidre und Ales für ihren Saft gepresst werden. In Großbritannien werden sie eingelegt. Braten Sie halbierte oder ganze europäische Crabapples neben Fleisch. Europäische Crabapples sind bis zu einem Monat an einem kühlen, trockenen Ort haltbar. Für längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Holz des europäischen Holzapfelbaums hat einen rosa Schimmer und einen süßen Geruch. Es wurde in Fruchtbarkeitsriten und religiösen Zeremonien von den alten Kelten von Großbritannien verbrannt. Das Holz wird auch zur Herstellung von Möbeln verwendet und ist ideal zum Schnitzen und Drehen. Europäische Crabapples sind in der Literatur und im Schreiben im Laufe der Geschichte aufgetaucht, und zwar in zwei von Shakespeares Stücken: Ein Sommernachtstraum und Liebesarbeit verloren.
Geographie / Geschichte
Europäische Holzapfel sind in Mitteleuropa beheimatet und erstrecken sich vom Vereinigten Königreich im Nordosten bis zur Türkei im östlichen Mittelmeerraum. Die Forscher kartierten das Genom des domestizierten Apfels und stellten fest, dass der europäische Holzapfel von der Art Malus sieversii abstammt, die im westlichen Tien Shan-Gebirge Kirgisistans heimisch ist. In dieser Region, zu der auch Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan gehören, leben über 300 wilde Obst- und Nussbäume. Hier wurden erstmals Äpfel domestiziert. Aus dieser fruchtbaren Region zogen Äpfel mit Händlern und Reisenden entlang der Seidenstraße. Europäische Holzapfel wachsen immer noch in freier Wildbahn und werden in einigen Gebieten Europas und des Vereinigten Königreichs angebaut. Für diese Früchte gibt es nur einen sehr geringen kommerziellen Massenwert, daher werden sie eher auf lokalen Bauernmärkten und in Hinterhofgärten in den USA entdeckt.
Rezeptideen
Rezepte mit europäischen Crabapples. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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