| Royal Rose LLC | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Puntarella ist eine Chicorée-Sorte, deren Aussehen im Vergleich zu gewöhnlichem Chicorée vergleichsweise einzigartig ist. Seine Basis ist cremeweiß und dicht mit dicken weißen und grünen hohlen Trieben und verzweigten zahnigen, gezackten, länglichen Grüns, die zu einem Punkt kommen. Jede Puntarella-Basis kann bis zu zwanzig Triebe enthalten. Puntarella ist bekannt für seine knusprige Textur und seinen für Chicorée-Pflanzen charakteristischen, pfeffrigen und ausgeprägten Geschmack. Seine Triebe sind weniger robust als seine Grüns mit Geschmacksuntertönen, die an Fenchel erinnern, mit einer strukturellen Knusprigkeit von Sellerie.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Puntarella Chicorée ist in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Puntarella, botanisch als Cichorium intybus Puntarella klassifiziert, ist eine krautige Staude, die als jährliches Frischmarktgrün angebaut wird. Bekannt als Schieß- und Kopf-Chicorée, wird es heute am häufigsten verkauft, wobei die Triebe aus dem Kern entfernt werden. In Italien wird es manchmal auch zu einem höheren Preis verkauft, der in Scheiben geschnitten und eingeweicht wird, um Zeit zu sparen, wenn Sie sich nicht mit dem langwierigen klassischen Puntarella-Zubereitungsverfahren herumschlagen möchten.
Anwendungen
Es gibt zwei übliche Zubereitungen von Puntarella. Das Blattgemüse und die Triebe werden roh in einem reichhaltigen Dressing aus Sardellen, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft oder Weißweinessig serviert. Die Durchsetzungskraft des Dressings ergänzt die scharfen Aromen von Puntarella. Die andere Methode ist ebenfalls sehr traditionell. Die Sprossen und Gemüse werden in dünne Streifen geschnitten und in eiskaltem Wasser mit oder ohne Zitronensaft eingeweicht. Die Scheiben kräuseln sich, die bitteren Aromen werden milder und der Puntarella wird saftig. Zu den kostenlosen Paarungen gehören Feta, Oliven, Speck, Kaviar, Dressings auf Cremebasis, Waldpilze, Gorgonzola oder reifender Käse, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Minze.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Rom, wo Puntartella im Volksmund konsumiert wird, wird ein spezielles Werkzeug zum Schneiden der langen Speere, das als Taglia Puntarella bekannt ist, üblicherweise in Küchengeschäften und Gemüsehändlern verkauft. Im englischsprachigen Raum wird Puntarella manchmal als Spargel-Chicorée bezeichnet, was auf das Aussehen der Triebe zurückzuführen ist, das an Spargelstangen erinnert.
Geographie / Geschichte
Puntarella ist ein Nachkomme der wilden Chicorée-Art, die in Westasien und Zentralrussland heimisch ist. Puntarella entstand an der katalanischen Küste von Lazio Gaeta, nordwestlich von Neapel. Es ist eine Ernte der kühlen Jahreszeit, die gemäßigtes Klima bevorzugt. Obwohl es in Italien weitaus häufiger vorkommt als anderswo, wurde es in anderen Regionen der nördlichen und westlichen Hemisphäre eingebürgert.
Rezeptideen
Rezepte, die Puntarella enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Martha Stewart | Gebratenes Huhn mit Puntarella-Salat |
Kürzlich geteilt
Leute haben Puntarella mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Santa Monica Bauernmarkt Tutti Frutti Bauernhöfe in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 147 Tagen, 14.10.20  Santa Monica Bauernmarkt Tutti Frutti Bauernhöfe Lompoc, CA. 1-805-218-6122 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 371 Tagen, 3/04/20 Kommentare des Teilnehmers: Puntarella!  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 457 Tagen, 09.12.19 Sharers Kommentare: Puntarella ist jetzt in der Saison  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 474 Tagen, 22.11.19  Rob - Der Feinschmecker-Markt Rob Gourmet Markt Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brüssel - Belgien 027712060 https://www.rob-brussels.be NaheBrüssel, Brüssel, Belgien Vor ungefähr 477 Tagen, 19.11.19 Sharers Kommentare: Puntarella bei Rob, wunderschön!  Santa Monica Bauernmarkt Tutti Frutti Bauernhöfe Lompoc, CA. 1-805-218-6122 NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 490 Tagen, 11/06/19 Kommentare des Teilnehmers: Chicorée kommt herein  Mittlerer Markt NaheBologna, Italien Vor ungefähr 511 Tagen, 16.10.19  Borough Market London Borough Market Rübenstand in der NäheLondon, England, Vereinigtes Königreich Vor ungefähr 684 Tagen, 26.04.19 Sharer's Kommentare: Italienischer Chicorée .. Bei Rüben verteilen .. |
