Beschreibung / Geschmack
Orangenrüben sind der vergrößerte unterirdische Stamm der Pflanze, der zu einer mittelgroßen, runden Form heranwächst. Bei voller Reife sind Orangenrüben durchschnittlich 4 bis 5 Zoll groß, werden jedoch normalerweise mit einer Größe von 3 Zoll für den Markt geerntet. Die goldgelbe Haut ist glatt und glänzend, und das gelbe Fleisch ist zart mit einem milden nussigen Geschmack. Der Geschmack der Orangenrübe soll süß und reicher sein als der der weißfleischigen Sorten. Die grünen Blätter der Orangenrüben sind ebenfalls essbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Orangenrüben sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison in den Frühlings- und Herbstmonaten.
Aktuelle Fakten
Orangenrüben sind eine Erbstücksorte von Brassica rapa aus Europa. Sie werden manchmal als Orangengelee-Rüben bezeichnet, und häufiger werden sie als Goldene oder Goldkugel-Rübe bezeichnet. Orangenrüben sind eine von 30 domestizierten Rübensorten und gelten als eine der beliebtesten Sorten. Orangenrüben werden vom National Institute of Agricultural Botany in Großbritannien wegen ihres Geschmacks und ihrer Textur empfohlen.
Nährwert
Orangenrüben sind nährstoffreich mit den Vitaminen C und B6 sowie Kupfer und Mangan. Das Wurzelgemüse ist auch eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Aminosäuren. Rüben können das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Wirkungen haben. Das Erbstückgemüse hilft auch bei der Verdauung, dem gesunden Sehen, der Durchblutung und der Herzgesundheit.
Anwendungen
Orangenrüben können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Die goldfarbene Sorte eignet sich auch ideal zum Gären oder Beizen und passt gut zu Rüben. Rohe Orangenrüben für einen Krautsalat zerkleinern oder zu einem grünen Salat hinzufügen. Ersetzen Sie Radieschen durch junge Orangenrüben. Orangenrüben können gebraten, gegrillt oder geröstet werden. Werfen Sie geviertelte Orangenrüben in Eintöpfe oder Schmorbraten zusammen mit Fleisch und anderem Wurzelgemüse, das gut zu Karotten passt. Orangenrüben sind gut haltbar und können bis zu einigen Monaten kühl und trocken gelagert werden. Die Wurzeln können bis zu einer Woche gekühlt in Plastik eingewickelt aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Schottland und Nordengland, wo Orangenrüben ihren Ursprung haben, hat das Wurzelgemüse mehrere Spitznamen, die zu Verwirrung führen. Zwei solche Spitznamen, Neeps und Schweden, sind oft Gegenstand von Debatten. In England wird das kleinere weiße Wurzelgemüse als Rübe bezeichnet, während es in Schottland als 'neue Rübe' bezeichnet wird, was zu 'neeps' abgekürzt wurde. Die größeren gelben Sorten werden als „Schweden“ oder schwedische Rüben bezeichnet (wahrscheinlich eine Rutabaga oder eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Grünkohl). Obwohl einige im Vereinigten Königreich dem widersprechen, dass das, was als 'Neeps' bezeichnet wird, wirklich ein Gericht aus zerdrückten oder gewürfelten Schweden ist.
Geographie / Geschichte
Orangenrüben sind seit über 150 Jahren eine tragende Säule in europäischen Küchen. Rüben sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt. Der Anbau reicht fast 4.000 Jahre zurück. Die Griechen und Römer bauten verschiedene Rübensorten an, und das Wurzelgemüse war ein Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung. Orangenrüben sind in Frankreich am beliebtesten, wo sie noch weit verbreitet sind. Diese goldene Sorte stammt wahrscheinlich aus dem Norden Englands und Schottlands im 19. Jahrhundert. Sie wurden erstmals 1854 in Frankreich aufgenommen. Die goldene Rübensorte wurde erstmals 1855 in den USA als Robertson's Gold Ball-Rübe eingeführt. Die Erbstück-Orangenrübe gilt aufgrund ihrer Winterhärte und ihres Geschmacks als eine der besten Sorten der Brassica-Arten . Die Wurzeln überwintern gut und können in einer Vielzahl von Umgebungen gezüchtet werden.
Rezeptideen
Rezepte mit Orangenrüben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Küche | Radieschen-Rüben-Hasch mit grünem Knoblauch und Spiegeleiern | |
| Köstliches Magazin | Blumenkohl-, Schweden- und Rübencurry | |
| Essbare Madison | Rüben mit Ingwer- und Orangenglasur |
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