Grüne Erdbeeren

Green Strawberries

Informationen über grüne Erdbeeren, einschließlich Anwendungen, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

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Beschreibung / Geschmack




Grüne Erdbeeren zeigen die Jugend einer bestimmten roten Erdbeersorte, die vor der Reife gepflückt wurde. Ihre Farbe ist hellgrün mit leicht rosa Röte und markenrechtlich geschützten Samen, die die feste, glänzende Haut auskleiden. Der Geschmack von grünen Erdbeeren ist mager und säuerlich und zeigt Noten von grünem Gras, Kiwi und erfrischender Säure. Ihr Fleisch ist auch weniger saftig, leicht baumwollig und fest.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Grüne Erdbeeren sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Erdbeeren gehören zur Familie der Rosaceae und werden normalerweise geerntet, wenn sie leuchtend rot und vollreif sind. Grüne Erdbeeren sind einfach die unreife Version dieser Beeren. Obwohl sie nicht zu verwechseln sind, gibt es eine in Europa beheimatete Erdbeersorte namens Fragaria viridis, der das traditionelle Erdbeeraroma fehlt und die im reifen Zustand nicht immer Farbe annimmt.

Nährwert


Grüne Erdbeeren liefern Vitamin C und Ballaststoffe.

Anwendungen


Grüne Erdbeeren sollten nicht unbedingt anstelle von reifen roten Erdbeeren verwendet werden, sondern vielmehr, um einem Gericht Säure oder Textur zu verleihen. Sie können ähnlich wie Zitrusfrüchte, grüne Tomaten oder sogar Gurken angewendet werden. Dies ist eine bevorzugte Anwendung, die den hellen Geschmack und die feste Textur der Früchte hervorhebt. Chefkoch Evan Rich von San Franciscos Rich Table salzt die grünen Erdbeeren in Champagneressig, Zucker und Salz und serviert sie mit Joghurt auf einem Jakobsmuschelchip. Sie können in süßen Anwendungen verwendet werden, erfordern jedoch eine erhebliche Süßung. Die Konditorin Laura Cronin von San Franciscos Perbacco kandiert sie in einem Zuckersirup, der mit Lorbeerblättern und anderen Gewürzen und Kräutern gewürzt ist, um ihren Kiwi-ähnlichen Geschmack hervorzuheben. Kombinieren Sie grüne Erdbeeren mit anderem Frühlingsgemüse wie Erbsensprossen, Spargel, Morcheln und grünem Knoblauch. Ihr hoher Säuregehalt schneidet durch fettiges Fleisch wie Ente, Wurst und Lamm und passt auch gut zu cremigem und gereiftem Käse. Andere kostenlose Aromen sind Nüsse, gereifter Balsamico-Essig, Zucker, Zitrusfrüchte und Kräuter.

Ethnische / kulturelle Informationen


Grüne Erdbeeren sind zu einem kulinarischen Konzept geworden, das sich aus der neuen nordischen Küche entwickelt hat. Kolskall ist ein traditionelles dänisches Sommerdessert, das kalte Buttermilch mit Erdbeeren kombiniert. Der mit einem Michelin-Rating ausgezeichnete Chefkoch Christoffer Hruskova kombiniert grüne Erdbeeren mit Lakritzeis und Dill.

Geographie / Geschichte


Die Geschichte der Erdbeeren geht auf zwei Walderdbeeren zurück, die als Fragaria vesca und Fragaria chiloensis bekannt sind. Die beiden Walderdbeeren wurden gekreuzt, was zur kultivierten Erdbeere führte. Dies war die erfolgreichste moderne Entwicklung von Erdbeeren und verdankt sich einem französischen Spion, Amédée-François Frézier, der 1714 Erdbeersorten von Südamerika nach Frankreich brachte. Durch zufällige Kreuzungen entstand die als Fragaria x annassa bekannte Sorte, die große rote Arten, die wir heute als die gemeine Erdbeere kennen.



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Vor ungefähr 489 Tagen, 11/07/19
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