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Beschreibung / Geschmack
Red Rain Mizuna hat burgunderrote Blätter mit gezackten Rändern, weichen grünen Rippen und einer grünen Unterseite. Die Blätter sind ungefähr 6 bis 8 Zoll lang und 2,5 Zoll breit, und sie wachsen in Trauben an langen Stielen, die von einem zentralen Stiel kommen. Red Rain Mizuna ist ein mild schmeckendes asiatisches Grün mit pfeffrigen Untertönen, und seine Stängel bieten eine feste und knusprige Textur. Es wird sowohl im Baby-Salat als auch im reifen Stadium geerntet, wobei die jüngeren Blätter zarter und milder sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Red Rain Mizuna ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Red Rain Mizuna heißt wissenschaftlich Brassica juncea var. japonica. Neben Red Rain gibt es mehrere andere benannte Sorten von Red Mizuna, einschließlich roter Streifen und Beni Houshi, von denen viele als verbesserte Versionen der ursprünglichen rotblättrigen Sorte entwickelt wurden. Red Rain Mizuna wird in ganz Asien und bestimmten Gebieten der Vereinigten Staaten angebaut und höchstwahrscheinlich auf lokalen Bauernmärkten gesichtet.
Nährwert
Red Rain Mizuna ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure und Eisen.
Anwendungen
Red Rain Mizuna wird am häufigsten in rohen Anwendungen wie Salaten, Sandwiches oder Wraps verwendet und ist ein großartiger Ersatz für Senfgrün oder sogar Kohl. Es kann verwendet werden, um Pesto, Chimichurri und andere kräuterzentrierte Saucen und Aufstriche herzustellen. Es kann auch sautiert, gedämpft oder leicht gebraten werden und in gekochten Anwendungen wie Suppen, Pommes Frites und Currys verwendet werden. Red Rain Mizuna passt gut zu Sesamöl, Sojasauce, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale und Saft, Ingwer und Minze.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mizuna ist eines der 41 geschützten „Kyo Yasai“ -Gemüse, das in der japanischen Präfektur Kyoto angebaut wird und für seinen pfefferigen Geschmack geschätzt wird. Rote Mizuna wird oft mit Salz eingelegt und als Vorspeise serviert oder in einen heißen Topf gegeben, der in Japan als Nabemono bekannt ist.
Geographie / Geschichte
Red Mizuna wurde zuerst von der Tokita Seed Company in Japan als Red Leaf-Version der bereits bekannten Green Leaf Mizuna entwickelt, die sich durch ihre einzigartige Fähigkeit, unter nahezu allen Bedingungen zu wachsen, von anderen Grüns abhebt. Rote Mizuna wächst am besten in kühleren, gemäßigten Klimazonen. Sie gilt jedoch als winterhartes Wintergrün und ist dafür bekannt, dass sie von künstlichen Temperaturen bis zur Wüstenhitze alles aushält, sodass sie das ganze Jahr über mit einer schnellen Abwicklung wachsen kann.
