Beschreibung / Geschmack
Rubinette-Äpfel sind ein kleinerer Apfel mit tiefroten Streifen und einer Orangenrötung über einer gelbgrünen Haut, die mit kleinen weißen Linsen (Poren) bedeckt ist. Die Farbabweichung hängt vom Klima ab. Je kälter das Klima, desto weniger Rot und Orange erröten auf der Haut. Der Rubinette-Apfel bietet ein Gleichgewicht zwischen süßen und scharfen Aromen, das dem Orange Pippin-Apfel von Cox sehr ähnlich ist: Der anfängliche Geschmack ist säuerlich mit einem süßen Abgang. Das gelbe Fruchtfleisch ist knusprig und saftig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Vanille.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rubinette-Äpfel sind im Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Rubinette-Äpfel in der Zwischensaison sind eine Kreuzung zwischen Golden Delicious und Cox 'Orange Pippin-Äpfeln. Die Rubinette wird oft als 'der am besten schmeckende Apfel der Welt' bezeichnet.
Anwendungen
Rubinette-Äpfel werden meistens frisch aus der Hand gegessen, können aber auch in Salate gewürfelt oder in Kuchen oder Torten gebacken werden. Die knusprige Textur und der süße Geschmack passen gut zu scharfem Käse und einigen herzhaften Salaten. Äpfel sollten gekühlt werden, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Rubinette-Äpfel können bis zu zwei Monate im Kühlschrank gelagert werden.
Geographie / Geschichte
Der Rubinette-Apfel wurde über einen Zeitraum von achtzehn Jahren in Rafz, Schweiz, von einem Mann namens Walter Hauenstein entwickelt. Es wurde 1964 eingeführt, aber erst 1982 veröffentlicht. Der Apfel wurde als 'Rafzubin' als Anspielung auf seine Herkunftsstadt eingetragen und ist unter diesem Spitznamen in der Schweiz zu finden. Dieser in der Schweiz geborene Apfel ist ziemlich schwierig zu züchten und erfordert einen umfassenden Schnitt und Pflege, was zu einer begrenzten Verfügbarkeit führt. Rubinette-Äpfel werden von einigen Obstgärten in Europa und in ganz Nordamerika angebaut. Es ist besser für wärmeres Klima geeignet und wächst in feuchten, kühlen Umgebungen nicht gut.
