Beschreibung / Geschmack
Seidenstraßennektarinen sind eine kleinere Sorte mit einer runden bis ovalen Form. Die Haut ist glatt, straff und zart, leicht gequetscht und hat einen einzigartigen, lebendigen Goldton ohne die charakteristische rote Röte, die üblicherweise mit anderen Nektarinensorten verbunden ist. Unter der Oberfläche ist das Fleisch hellgelb, halbweich, wässrig und dicht und umhüllt eine große, dunkelbraune Grube, die leicht entfernt werden kann. Seidenstraßennektarinen verströmen einen honigigen Duft und haben einen ausgeprägten Geschmack, der anfangs süß ist, ausgeglichen durch einen sauren, würzigen Biss mit subtilen Aprikosennuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Seidenstraßennektarinen sind im Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Seidenstraßennektarinen, botanisch als Prunus persica klassifiziert, sind seltene, goldene Früchte der Familie der Rosaceae. Die süß-säuerlichen Früchte stammen von gelben Nektarinensorten ab, die aus Taschkent, Usbekistan, einer bekannten Stadt an der berühmten Seidenstraße stammen. Mehrere Sorten usbekischer Nektarinen wurden Ende des 20. Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten gebracht und nach ihrer Etablierung schließlich mit kalifornischen Nektarinen gekreuzt, um verbesserte Sorten, einschließlich Seidenstraßennektarinen, für den lokalen Anbau herzustellen. Seidenstraßennektarinen werden nicht kommerziell verkauft und nur in ausgewählten Spezialfarmen angebaut. Die Sorte wird auch in einigen Hausgärten angebaut, kann jedoch aufgrund von Fruchtfliegen, Braunfäule und der empfindlichen Natur der Früchte schwierig zu kultivieren sein. Trotz ihrer Seltenheit sind Seidenstraßennektarinen bei Köchen wegen ihres ausgeprägten Geschmacks, ihrer goldenen Haut und ihres gelben Fleisches sehr beliebt und begehrt.
Nährwert
Seidenstraßennektarinen sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern kann. Die Früchte enthalten auch Kalium, um den Blutdruck und den Flüssigkeitsspiegel zu regulieren, und liefern etwas Beta-Carotin, einen Nährstoff, der im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, um vor Alterung der Augen und der Haut zu schützen.
Anwendungen
Seidenstraßennektarinen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen, einschließlich Backen, Grillen und Kochen. Die seltene Sorte wird hauptsächlich direkt aus der Hand gegessen, da die Frucht für ihr goldenes Fruchtfleisch hoch geschätzt wird und rohe Anwendungen dieses besondere Merkmal aufweisen. Seidenstraßennektarinen können in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Obstschalen gemischt, dünn geschnitten und als frischer Belag über Desserts und Joghurt verwendet oder in Scheiben geschnitten und als essbare Beilage verwendet werden. Die gelben Früchte können auch zu Salsas gehackt, zu Saucen gemischt, zu Marmeladen und Gelees gekocht oder für einen herzhaften, süß-säuerlichen Geschmack gegrillt werden. Zusätzlich zu herzhaften Anwendungen können Seidenstraßennektarinen in Schuster, Kuchen, Eiscreme und andere Backwaren eingearbeitet werden, da die Früchte eine festere Konsistenz haben, die es ihnen ermöglicht, ihre Form beim Backen beizubehalten. Seidenstraßennektarinen können auch für längere Zeit getrocknet und als Snack gegessen, in Backwaren gemischt oder zum Süßen von Suppen, Pfannengerichten und gebratenem Fleisch verwendet werden. Seidenstraßennektarinen passen gut zu Vanille, Zimt, Ingwer, Kräutern wie Basilikum, Minze, Kardamom und Rosmarin, anderen Früchten wie Himbeeren, Feigen, Blaubeeren, Mangos und Brombeeren sowie Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen und Macadamia. Ganze Seidenstraßennektarinen, die noch fest sind, können 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur reifen gelassen werden. Nach dem Erweichen sollten die Früchte bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die California Rare Fruit Growers (CRFG) sind eine Amateur-Obstbaugesellschaft, die 1968 gegründet wurde, um seltene Obstsorten zu entwickeln, darunter Seidenstraßennektarinen, die nicht in Kalifornien beheimatet sind. Innerhalb der CRFG-Organisation konzentrieren sich die lokalen Kapitel auf eine bestimmte Region und ein bestimmtes Klima. Jedes Kapitel veröffentlicht eine Liste von Veranstaltungen, die in ganz Kalifornien stattfinden, um den Anbau seltener und ungewöhnlicher Früchte zu fördern. Eine der bekanntesten Veranstaltungen der Organisation ist der jährliche Sprossaustausch. Sprossholz ist ein Zweig oder Spross einer bestimmten Sorte, der zum Pfropfen gesammelt wird. Während des Sprossaustauschs können Züchter und Hausgärtner mit Sprossholz handeln, um ihre Obstsammlungen zu diversifizieren und zu erweitern. Seidenstraßennektarinen werden hauptsächlich über das CRFG-Kapitel Santa Clara ausgetauscht, und während des Austauschs geben Transplantationsexperten auch Demonstrationen, um die Erzeuger über die Perfektionierung eines erfolgreichen Transplantats aufzuklären. Zusätzlich zum Austausch von Sprossen veranstaltet CRFG ein Festival of Fruit, ein jährliches Fest zum Anbau seltener Früchte im Westen der USA. Das Festival of Fruit findet seit über fünfzig Jahren statt und bietet pädagogische Anbaugespräche, Pflanzenverkäufer, Networking-Events und Live-Demonstrationen.
Geographie / Geschichte
Seidenstraßennektarinen sind mit goldhäutigen Nektarinen verwandt, die Andy Mariani Anfang der neunziger Jahre aus Taschkent, Usbekistan, bezogen hat. Es wird angenommen, dass Zentralasien das Ursprungszentrum für Nektarinen ist, und das Gebiet wurde vom 19. Jahrhundert bis zum Zusammenbruch der Sowjetunion 1991 größtenteils vor dem Rest der Welt verborgen gehalten. Einst das Verbot, nach Zentralasien zu reisen, um Saatgut zu sammeln wurde aufgehoben, Andy Mariani von Andy's Orchard in Morgan Hill, Kalifornien, reiste nach Usbekistan und beschaffte viele seltene gelbe Nektarinen für den Anbau in den Vereinigten Staaten. Das Santa Clara Valley-Kapitel des California Rare Fruit Grower nahm eine Sorte der usbekischen Nektarinen, die als Taschkent-Nektarine bekannt sind, und kreuzte sie mit einer kalifornischen Nektarine, um die Seidenstraßennektarine herzustellen. Heute werden Seidenstraßennektarinen hauptsächlich in Andy's Orchard in Morgan Hill, Kalifornien, angebaut, einer Spezialfarm, auf der über hundert Steinobstsorten angebaut werden. Die Früchte werden auch in kleinerem Maßstab von ausgewählten Hausgärtnern angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Seidenstraßennektarinen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
