Beschreibung / Geschmack
UP Knoblauch ist mittelgroß, rund und kann je nach Sorte 10 bis 20 zierliche Nelken enthalten. Die äußeren Zwiebelverpackungen sind elfenbeinfarben bis weiß, und die Nelken sind in dünne, weiße Papierschichten gehüllt. UP Knoblauch bietet einen starken scharfen Geschmack bei milder bis mittlerer Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
UP Knoblauch ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
UP-Knoblauch, botanisch als Allium Sativum klassifiziert, wird in der indischen Region Uttar Pradesh hergestellt und nach dieser Provinz als „UP“ bezeichnet. Knoblauch, der als UP-Sorte vermarktet wird, kann eine von vielen verschiedenen Knoblauchsorten sein, die alle ein ähnliches Aussehen und einen ähnlichen Geschmack haben. Indien zählt in der Regel jährlich zu den drei weltweit führenden Knoblauchproduzenten. Uttar Pradesh produziert Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Fenchel, Bockshornklee und Knoblauch, wobei Knoblauch etwa 37 Prozent der Gewürzproduktion ausmacht. Im Jahr 2017 stieg die Produktion und der Export von Knoblauch in Indien um fast 82% und gewinnt als einer der Top-Produzenten neben China an Bedeutung.
Nährwert
UP Knoblauch ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin C und Mangan.
Anwendungen
UP Knoblauch kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Es kann püriert oder zu einer Paste zerkleinert werden, um die Basis für Currysaucen zu bilden, und wirkt als Geschmacksverstärker und Verdickungsmittel. Knoblauch wird auch im Volksmund geröstet oder getrocknet und dann eingelegt, um ein Gewürz herzustellen, das als 'Knoblauch-Achaar' bekannt ist. Ingwer-Knoblauch-Paste ist eine häufig vorkommende Zutat in indischen Küchen und kann hausgemacht oder im Laden gekauft werden. UP Knoblauch kann auch gewürfelt und zu Fleisch, Schalentieren, Gemüsegerichten, Chutneys und Naan-Brot hinzugefügt werden. Lashun Parathas ist ein beliebtes Knoblauchbrot aus Nordindien. Der robuste Geschmack von Knoblauch passt gut zu Ghee, Paneer, Ingwer, Tamarinde, Kokosnuss, Kartoffel, Koriander, Zwiebel, Chili, Dal, Schalentieren, Huhn, Blumenkohl, Bockshornklee und Jaggery. UP Knoblauch ist bis zu vier Monate haltbar, wenn er an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Knoblauch wird seit langem als Gewürz und für seine medizinischen und heilenden Eigenschaften in ganz Indien verwendet. Tibbi, Unani und Auryvedic, die drei wichtigsten alten medizinischen Systeme in Indien, verwendeten Knoblauch für seine heilenden Eigenschaften und erwähnten ihn in alten Texten. Ein solcher Text, Charaka-Samhita, stammt aus dem Jahr 900 v. Chr. Und weist auf die Verwendung von Knoblauch als Methode zur Behandlung von Arthritis und Herzerkrankungen hin.
Geographie / Geschichte
UP Knoblauch wird in Uttar Pradesh, Indien, angebaut und seit der Antike angebaut. Heute wird es in ganz Indien vertrieben und in andere Länder der Welt exportiert, darunter Thailand, Malaysia, Vietnam, Philippinen, Taiwan, einige afrikanische Länder, die USA und Europa.
