| Süße Pfirsichfarm |
Beschreibung / Geschmack
Last Chance-Pfirsiche sind mittelgroße bis große Früchte mit einem Durchmesser von etwa 8 bis 10 Zentimetern und abgerundeten Böden. Ihre gelben Häute entwickeln an der Seite mit der höchsten Sonneneinstrahlung ein tiefrotes Erröten und sind mit einer Fülle feiner, flaumiger Flaum bedeckt. Das tief orange-gelbe Fruchtfleisch ist fest und mäßig saftig mit einem deutlichen Aroma. Das Fleisch um die freestone, zentrale Grube ist tiefrot. Last Chance Pfirsiche sind süß mit einer ausgewogenen Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Last Chance Pfirsiche sind in den Spätsommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Last Chance Pfirsiche sind eine Spätsaison-Freestone-Sorte von Prunus persica. Zu einer Zeit wurden sie laut der Restauranteurin Alice Waters als eine der leckersten Pfirsiche aus freiem Stein auf dem Markt verehrt. Mitte der neunziger Jahre machten Last Chance-Pfirsiche 14% der im Bundesstaat Kalifornien verkauften kommerziellen Pfirsichbäume aus. Heute werden sie in kleinerem Maßstab angebaut und von einer begrenzten Anzahl von Boutique-Obstgärten in den Vereinigten Staaten produziert.
Nährwert
Last Chance Pfirsiche sind eine gute Quelle für Vitamin A und C und Ballaststoffe. Sie sind eine Quelle für Eisen, Natrium, Kalium, Fluorid und Beta-Carotin. Pfirsiche sind reich an Antioxidantien aus Polyphenolen wie Lutein, Zeaxanthin und ß-Cryptoxanthin.
Anwendungen
Last Chance Pfirsiche können roh oder gekocht gegessen werden. Die Pfirsiche der Spätsaison gefrieren gut und eignen sich perfekt zum Einmachen. Sie behalten ihre Farbe und tauen gut auf. Schälen und schneiden Sie sie für Kuchen, Torten und andere Backwaren. Die späte Verfügbarkeit dieser Pfirsiche eignet sich gut für verschiedene Herbstrezepte und kann zu herzhaften Gerichten mit Schweinefleisch oder anderem Fleisch hinzugefügt werden. Verwenden Sie sie zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Konfitüren. Fügen Sie Scheiben zu Smoothies oder Püree für Eis, Sorbet oder andere gefrorene Desserts hinzu. Lagern Sie Last Chance-Pfirsiche bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es gibt einige Debatten darüber, wie Pfirsiche der letzten Chance ihren Namen verdient haben. In einer Geschichte nennt Sprague den neuen Pfirsich seine 'letzte Chance', in einer Zeit, in der Pfirsiche im kalifornischen Antelope Valley nicht so gut wuchsen, Geld zu verdienen. Eine andere Geschichte besagt, dass der Baum aus einer Grube gewachsen ist, die in Spragues Hinterhof geworfen wurde, und nach mehreren Versuchen, den Baum loszuwerden, sagte Sprague: 'Okay, ich gebe dir eine letzte Chance!' Obwohl die meisten davon ausgehen, dass der Name von der Ernte der Steinobst in der Spätsaison stammt, ist die Sorte die „letzte Chance“ für einen Pfirsich vor Ende der Saison.
Geographie / Geschichte
Last Chance-Pfirsiche wurden 1983 von Jim Sprague im kalifornischen Antelope Valley entdeckt. Laut dem offiziellen Patent wurde die neue Sorte auf dem Ast eines anderen Pfirsichbaums in einem kultivierten Obstgarten gefunden. Antelope Valley liegt 80 Meilen nördlich von Los Angeles in der hohen Wüste, keine typische Umgebung für Pfirsiche. Mitte der 1980er Jahre wurden in der Gegend Tausende von Bäumen von Bauern und Freunden von Sprague gepflanzt. Die Pfirsiche der letzten Chance erfreuten sich in den späten 1980er und frühen 1990er Jahren einer wachsenden Beliebtheit, aber einige Betriebe hatten mit einer geringen Produktion zu kämpfen. Noch heute beherbergt das Antelope Valley Obstgärten, in denen Pfirsiche der letzten Chance angebaut werden. Die Sorte der Spätsaison wird auch in der kalifornischen Region Napa und im Central Valley sowie in North und South Carolina angebaut. Pfirsiche der letzten Chance werden höchstwahrscheinlich auf Bauernmärkten und in Obstgärten gesichtet.
Rezeptideen
Rezepte mit Last Chance Peaches. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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