| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Schatzkirschen sind eine Kirsche der Spätsaison, die für ihre extra lange Wartezeit bekannt ist und für ihre leuchtend rote Außenhaut und ihre herzähnliche Form geschätzt wird. Das innere Fruchtfleisch der Sweetheart-Kirsche ist sehr saftig mit einer festen Textur. Diese Kirsche bietet, wie der Name schon sagt, einen zuckersüßen Geschmack mit einem ausgewogenen, säuerlichen Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schatzkirschen sind im Mittel- bis Spätsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Sweetheart-Kirsche ist eine neue Sorte von Prunus avium aus Kanada. Es wurde in der Summerland Research Station in British Columbia gezüchtet. Die Sweetheart-Kirsche bietet eine spät verlängerte Ernte, eine schwere Ernte und knusprige, rissbeständige Früchte. Es ist ein selbstfruchtbarer Kirschbaum, der auch als eigenständiger Baum eine gesunde Ernte hervorbringt.
Nährwert
Schatzkirschen enthalten Anthocyane, das rote Pigment, das in Beeren enthalten ist. Anthocyane sind starke Antioxidantien, die intensiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden, einschließlich Entzündungshemmung und Schmerzreduktion. Kirschen sind auch eine gute Quelle für Vitamin A und C, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Schatzkirschen sind eine ausgezeichnete Wahl für frisches Essen, eignen sich aber auch für gekochte Anwendungen in süßen oder herzhaften Gerichten. Sie können ähnlich wie andere Süßkirschsorten verwendet werden und bieten einen klassischen Kirschgeschmack und eine robuste Textur, die sich ideal für Konserven und Backwaren eignet, aber auch hervorragend zum Füllen von Schweinefleisch oder Enten in Kombination mit herzhaften Kräutern und anderen Aromen. Zu den häufig gepaarten Zutaten gehören Burrata, Feta, Mascarpone, Brie, Basilikum, Nüsse, Fenchel, Pistazien, Rucola, Joghurt, Sahne, dunkle Schokolade und Beeren wie Blaubeeren und Brombeeren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Sweetheart-Kirsche wurde 2014 mit dem Royal Horticultural Society Award of Garden Merit ausgezeichnet.
Geographie / Geschichte
Die Sweetheart-Kirsche wurde 1990 auf den Markt gebracht und ist damit eine der neuesten kommerziellen Sorten. Es wurde aus den Sorten Van und Newstar gezüchtet und ist zu einem so produktiven Produzenten geworden, dass häufig ein frühzeitiger Schnitt erforderlich ist, um schwere, brechende Zweige zu vermeiden. Sie gedeihen in gemäßigten Klimazonen, die in den Wintermonaten vier Jahreszeiten mit einem harten Frost erleben.
Rezeptideen
Rezepte, die Schatzkirschen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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