Beschreibung / Geschmack
Paku Pakis-Farne haben lange Blattstiele oder Stängel, die an der Basis dick und holzig sind und an der Spitze von den Ohrmuscheln oder Blättern allmählich dünn werden. Die Farne haben viele kleine, dicht gewickelte grüne Babywedel, die mit Stielen reifer, ungefalteter Wedel gemischt sind. Paku Pakis Farne sind zart und haben einen leicht bitteren, grasigen Geschmack, der beim Kochen süßer wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Paku Pakis ist im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Paku Pakis, botanisch als Diplazium esculentum klassifiziert, ist ein wilder Farn, der einer der beliebtesten Gemüsefarne in Asien ist. Paku Pakis, auch bekannt als Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia und Phak Khut, wächst wild in Asien und ist an Straßenrändern, in Hinterhöfen und in Feuchtgebieten weit verbreitet. Paku Pakis-Farne werden aufgrund ihres Überflusses und ihrer Verfügbarkeit in freier Wildbahn nicht kommerziell angebaut und vorwiegend auf lokalen Bauernmärkten verkauft. Paku Pakis-Farne kommen auch in den USA und im tropischen Afrika vor, haben sich jedoch aufgrund der fruchtbaren Wachstumsgewohnheiten den Titel einer invasiven Art verdient.
Nährwert
Paku Pakis ist eine gute Quelle für Kalium, Riboflavin, Eisen, Vitamin E und Beta-Carotin.
Anwendungen
Paku Pakis Farne eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Blanchieren und Kochen. Sie werden sautiert und in Pfannengerichten, Currys, Suppen und Eintöpfen verwendet. Paku Pakis werden auch häufig gekocht und mit Belacan, einer beliebten Garnelenpaste, serviert. Sie werden eingelegt, um sie für die spätere Verwendung aufzubewahren. Paku Pakis passen gut zu Zitronengras, Ingwer, Schalotten, Kokosmilch, Limette, Kokosraspeln, Currypulver, Kartoffeln und Reis. Paku Pakis ist bis zu drei Tage haltbar, wenn es versiegelt in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Südostasien wird Paku Pakis in vielen medizinischen und kosmetischen Behandlungen eingesetzt. Die Farne werden gekocht und die Flüssigkeit wird verwendet, um die Symptome von Husten, Durchfall und als Tonikum zu reduzieren, um die Nährstoffe nach der Geburt wieder aufzufüllen. Die Blätter werden auch verwendet, indem sie zu einer Paste gemahlen und äußerlich aufgetragen werden, um die Symptome von Fieber, Gerüchen und Hautausschlägen zu lindern. In Indonesien werden die Wurzeln sogar als Dekoration und als Behandlung zur Stimulierung des Haarwuchses im Haar getragen.
Geographie / Geschichte
Paku Pakis stammt aus Asien und Ozeanien und wurde dann in ausgewählten tropischen Regionen Amerikas und Afrikas verbreitet. Heute ist Paku Pakis auf lokalen Bauernmärkten in China, Japan, Malaysia, Indonesien, Singapur, den Philippinen, Taiwan, den USA und Afrika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Paku Pakis enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mit Mi kochen | Thai Style Paku Pakis mit getrockneten Babygarnelen | |
| Mit Mi kochen | Gebratene Paku Pakis mit gesalzenem Eigelb umrühren |
