Beschreibung / Geschmack
Isla-Bananen sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 7 bis 10 Zentimeter lang und haben eine längliche Form mit einer leichten Krümmung, eckigen Kanten und einem breiten Umfang. Die glatte, halbdicke Schale reift von grün nach gelb und kann während der Reifung einige braune Streifen oder Flecken auf der Oberfläche aufweisen. Unter der Schale ist das Fruchtfleisch hellrosa bis hellrot mit einer cremigen, weichen und leicht mehligen Textur. Isla Bananen sind aromatisch und haben einen milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Isla Bananen sind im Frühjahr bis Sommer in Peru erhältlich.
Aktuelle Fakten
Isla-Bananen gehören zu den Gattungen der Musa in der Familie der Musaceae und kommen ausschließlich in Peru vor. In Peru, auch bekannt als Platano de la Isla und Isla de Mala, wachsen über sieben verschiedene Bananensorten, wobei die Isla-Banane als eine der beliebtesten Sorten für den täglichen Gebrauch gilt. Mit dieser Popularität hat sich die Verlagerung des Anbaus verschoben, und es wird geschätzt, dass fünfzehn bis zwanzig Prozent der Produktionsfläche in Peru für den Anbau der Isla-Banane für den Hausgebrauch bestimmt sind. Isla-Bananen werden von Hand angebaut und von peruanischen Einheimischen wegen ihrer Fähigkeit bevorzugt, sowohl roh verzehrt als auch in gekochten Zubereitungen verwendet zu werden.
Nährwert
Isla-Bananen enthalten die Vitamine A, B6 und C, Kalium, Folsäure und etwas Kalzium.
Anwendungen
Isla-Bananen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Braten. Im rohen Zustand sollte die Frucht reifen gelassen werden, bis die Schale braun-schwarze Markierungen entwickelt und die Schale leicht entfernt werden kann, wodurch das rosa Fruchtfleisch sichtbar wird. Diese Bananen werden am häufigsten im frischen Zustand selbst verzehrt, können aber auch in Scheiben geschnitten und mit anderen Früchten gemischt werden, um einen Obstsalat zu erhalten. Wenn gekocht, können Isla-Bananen in dünne Scheiben geschnitten und dann gebacken oder gebraten werden, um einen knusprigen Chip zu erzeugen, oder sie können gekocht und mit gekochtem Fleisch oder Fisch als Beilage serviert werden. Isla-Bananenscheiben können auch für längere Zeit getrocknet werden und haben eine zähe, ledrige Textur, oder die Banane kann für süße Zubereitungen wie Backwaren und Desserts verwendet werden. Isla-Bananen passen gut zu Spiegeleiern, Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Reis, Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken. Die Früchte bleiben 2-3 Wochen bei Raumtemperatur, wenn sie jung und grün sind. Wenn die Bananen vollreif sind, halten sie sich 3-5 Tage bei Raumtemperatur.
Ethnische / kulturelle Informationen
Isla-Bananen werden in der Stadt Mala in der peruanischen Provinz Canete angebaut. Mala ist bekannt für seine Bananenproduktion und hat ein einzigartiges Klima, das Böden mit hohem Salzgehalt oder Salzgehalt produziert. Viele führen den Geschmack der Isla-Banane auf den salzigen Boden zurück und haben aufgrund dieses seltenen Mikroklimas die Sorte weitgehend in den Talregionen von Mala lokalisiert. Isla-Bananen sind auch für ihre angebliche Fähigkeit bekannt, Warzen zu reduzieren, und werden in Peru verwendet, um Babys dazu zu bringen, ihre ersten festen Lebensmittel zu essen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Bananen in Südostasien beheimatet sind und im 15. und 16. Jahrhundert über Handelswege, Entdecker und Missionare nach Südamerika transportiert wurden. Heute kommen Isla-Bananen ausschließlich in Peru vor und werden überwiegend in der Stadt Mala angebaut. Nach dem Anbau werden die Bananen im ganzen Land transportiert, um auf Frischmärkten verkauft zu werden. Die Isla-Bananen auf dem Foto oben wurden auf einem Markt in Lima, Peru, gefunden.
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