Beschreibung / Geschmack
Topasäpfel sind hellgelb und fast vollständig mit einem rubinroten und orangen Schimmer überzogen, wobei die gelbe Grundfarbe nur leicht an ihrem Stiel hervorschaut. Die Haut ist auch oft mit schwachen weißen Linsen gesprenkelt. Das saftige Innenfleisch ist cremeweiß mit einer festen und knackigen Textur. Bei der ersten Ernte ist sein Geschmack süß-säuerlich mit Gewürznuancen, ein Geschmack, der bei der Lagerung milder wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Topaz-Apfel ist ab Mitte des Herbstes und während der Wintermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ein Verwandter der Äpfel Golden Lambicious und der tschechischen Sorte Lord Lambourne und James Grieve, der Topaz-Apfel, war Brot, das speziell gegen häufig vorkommende Apfelbaumkrankheiten wie Schorf und Mehltau resistent war. Zusammen mit Golden Delicious ist der Topaz Eltern einer neuen Apfelsorte, die 1999 als Opal bekannt wurde und am Institut für experimentelle Botanik in Prag entwickelt wurde. Es gibt andere Varianten des Topaz-Apfels auf dem heutigen Markt, die als Crimson Topaz und Red Topaz bekannt sind und, wie der Name schon sagt, einen tieferen Rotton haben als der ursprüngliche Topaz-Apfel.
Anwendungen
Topas-Äpfel sind ein ausgezeichneter Apfel mit frischem Essen und perfekt für die Verwendung in Salaten oder als Beilage zu Dips auf Käse- und Sahnebasis. Sie sind auch außergewöhnlich, wenn sie in einer Vielzahl von gekochten Gerichten verwendet werden, sowohl süß als auch herzhaft. Sie können in Scheiben geschnitten und geröstet, zu einem Püree eingekocht oder in verschiedenen Zubereitungen gebacken werden. Der süße, säuerliche Geschmack des Topaz-Apfels passt perfekt zu Wurst, Wurstwaren, kräftigem Käse, Salbei, Schalotten, bitterem Grün und Winterkürbis. Zu den Zutaten für Dessertbegleiter gehören brauner Zucker, Honig, Zimt, Muskatnuss, Vanille, gesalzenes Karamell, Walnüsse, Birnen, Preiselbeeren und Rhabarber.
Geographie / Geschichte
Der Topaz-Apfel, eine Kreuzung zwischen zwei tschechischen Äpfeln, dem Vanda und dem Rubin, wurde in den 90er Jahren am Institut für experimentelle Botanik in der Tschechischen Republik entwickelt. Die Apfelindustrie der Tschechischen Republik ist vor allem in den europäischen Ländern für ihren großen Beitrag neuer krankheitsresistenter Apfelsorten in den letzten Jahrzehnten bekannt. Als selbststerile Sorte benötigt der Topaz-Apfelbaum einen Bestäuber, um seine Früchte zu produzieren. Der Topaz-Apfel ist relativ einfach zu züchten und trägt bei richtiger Verdünnung mittelgroße bis große Früchte.
Rezeptideen
Rezepte mit Topaz-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Halbgebackene Ernte | Apfelbutter und Salbei Schweinekoteletts | |
| AIP Schwesternschaft | Salbei, Apply & Pork Breakfast Skillet | |
| Küchen-Zubereitungen | Wurst und Apfel Crepes |
Kürzlich geteilt
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