Safranfäden

Saffron Threads





Beschreibung / Geschmack


Safran ist ein Gewürz aus der Blume des Safrankrokus und hat eine leuchtend orange-gelbe oder orangerote Farbe. Es ist das teuerste Gewürz der Welt und wird für seinen robusten Geschmack und sein Aroma geschätzt. Safranfäden, auch Filamente genannt, sind die getrockneten Staubblätter der Safranblüte, in denen eine Blume nur drei Staubblätter produziert. Fünfundsiebzigtausend dieser Blumen werden benötigt, um ein Pfund Safranfäden zu produzieren. Der Geschmack von Safran verleiht jedem Gericht einen süßen, grasigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Safran ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.

Nährwert


Safran bietet eine gute Quelle für viele Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen, Zink und Magnesium. Es bietet auch antioxidative, antiseptische und antidepressive Eigenschaften. Das Safrangewürz liefert Folsäure, Vitamin A, Vitamin C und hilft bei der Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck.

Anwendungen


Safran wird häufig in der mediterranen und asiatischen Küche verwendet, was den Gerichten eine schöne gelbe Farbe verleiht. Der scharfe Geschmack von Safran verbessert Meeresfrüchte, Eintöpfe, Suppen, Paella, Reis, Saucen und eine Vielzahl von Süßigkeiten und Backwaren. Safran passt gut zu Zitrone, Ingwer, Knoblauch, Thymian und Tomaten. Verwenden Sie beim Kochen mit diesem Gewürz am besten keine Holzutensilien, da der Geschmack leicht absorbiert wird. Für die Lagerung ist es am besten, Safran an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Lichteinwirkung zu schützen.

Geographie / Geschichte


Die Geschichte des Safrans reicht mehr als 3.000 Jahre zurück und soll zuerst auf Kreta aufgetaucht sein. Safran ist die triploide Form einer in Ostgriechenland vorkommenden Blumenart und wird als Crocus cartwrightianus bezeichnet. Das Wort Safran leitet sich vom arabischen Wort für Gelb „Zafaran“ ab. Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Der Grund für seinen starken Geschmack und sein starkes Aroma ist das Vorhandensein von Crocin in der Blume. Hauptproduzenten sind Griechenland, Spanien, die Türkei, der Iran, Indien und Marokko. Die USA, Deutschland, Italien, die Schweiz, das Vereinigte Königreich und Frankreich sind wichtige Safranimporteure. In der Antike wurde Safran von Königen und Pharaonen wegen seiner aphrodisierenden Wirkung hoch geschätzt. Große Mengen Safran können jedoch tödliche Folgen haben. Safran wurde auch historisch verwendet, um Fieber, Krämpfe und topisch bei blauen Flecken zu reduzieren und das Nervensystem zu beruhigen.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Javier Plascencia Nizza CA. 619-295-3172
MOOSE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495


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