Beschreibung / Geschmack
Goldene Tamarillo-Früchte sind eiförmig mit einer glänzenden, mandarinenfarbenen Haut und saftigem Fruchtfleisch, das kleine weiche essbare Samen enthält. Die Haut ist dünn und viel zu bitter und tanninreich für den wohlschmeckenden menschlichen Verzehr. Sein Fleisch ist jedoch, wenn es reif ist, hell und pikant im Geschmack mit einer angenehm süßen, säuerlichen Balance.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tamarillos sind im Winter regional erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Goldene Tamarillo, botanischer Name Cyphomandra betacea, AKA-Baumtomate, gehört zur Familie der Solanaceae, zu der Tomaten-, Kartoffel-, Tabak- und Pfefferpflanzen gehören.
Anwendungen
Nicht alle Tamarillos sind gleich und einige Sorten sind einfach süßer als andere. Unabhängig davon sollte die Haut vor dem Essen entfernt werden, was durch Blanchieren und Schälen oder Ritzen und Entfernen der Haut mit einem Küchenschäler erfolgen kann. Ein anderer einfacherer Ansatz besteht darin, die Frucht in zwei Hälften zu schneiden und ihr essbares Fruchtfleisch herauszuschöpfen. Reifere Früchte sind in der Regel süßer und vielseitiger, wenn sie mit anderen Zutaten kombiniert werden. Hauptrezepte, für die das Tamarillo ausgewählt wird, sind Desserts wie Kuchen und Eis, Obstsalate und grüne Salate. Die ganze Frucht wird üblicherweise in Getränken verwendet, in denen die Frucht mit Milch, Zucker und Eis gemischt wird. Es kann auch püriert und gefroren oder in Marmeladenform konserviert werden.
Geographie / Geschichte
Der Goldene Tamarillo stammt aus den Anden in Peru. Es wird seit präkolumbianischen Zeiten an peruanischen Berghängen angebaut. Es wird in kleinem Maßstab von Chile bis Venezuela angebaut. Im kolumbianischen und ecuadorianischen Hochland ist es in jeder Stadt von Bogotá bis Quito zu finden. Ungeachtet seines weit verbreiteten Anbaus in den Subtropen gilt es immer noch als Gartenfruchtsorte und muss auf kommerzieller Ebene noch stark genutzt werden. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gründete Neuseeland die erste kommerzielle Obstgartenproduktion. Gärtner wählten Baumtomatensorten aus, entwickelten verbesserte Sorten, naturalisierten die Früchte und nannten sie 1967 Tamarillo. Es war das erste Land, das einen neuen Standardnamen für die Früchte einführte und Tamarillos in den internationalen Handel ausweitete und nach Japan, Nordamerika und Europa exportierte . Tamarillo-Bäume werden im Allgemeinen aus Samen vermehrt und sind selbstverträglich und erfordern keine Bestäubung, obwohl bienenbestäubte Blüten die Fruchtproduktion verbessern.
Rezeptideen
Rezepte, die Gold Tamarillo enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Quelle Marshall | Schweinefilet mit Senfkruste auf Tamarillo Carpaccio | |
| HomeMadeS | Mamas Tamarillo Chutney | |
| Laylitas Rezepte | Tamarillo Hot Sauce | |
| Jackis Bento-Blog | Pochiertes Tamarillo mit Kirschsirup |
