Beschreibung / Geschmack
Kandil Sinap-Äpfel haben ein ausgeprägtes längliches und schmales Aussehen mit einer hohen, zylindrischen und etwas gleichmäßigen Form, die mit schlanken, dunkelbraunen Stielen verbunden ist. Die Haut ist glatt, wachsartig, glänzend und gelbgrün und entwickelt ein dunkelrotes Rouge mit Reife und erhöhter Sonneneinstrahlung. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch knusprig, feinkörnig, wässrig und cremefarben mit hellgrünen Adern, die einen zentralen Faserkern einschließen, der mit einigen schwarzbraunen, ovalen Samen gefüllt ist. Kandil Sinap Äpfel haben ein zuckerartiges Aroma und eine saftige, zähe und knusprige Konsistenz mit einem ausgewogenen süßen und sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kandil Sinap Äpfel werden im Spätherbst geerntet und können bis zum Frühjahr gelagert werden.
Aktuelle Fakten
Kandil Sinap-Äpfel, botanisch als Malus domestica klassifiziert, sind eine einzigartig geformte Erbstücksorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Diese Spätsaison-Sorte gehört zu einer größeren Gruppe, die allgemein als Sinap-Äpfel bekannt ist, und viele verschiedene Sorten innerhalb dieser Gruppe werden im Volksmund in kälteren Regionen in ganz Asien und Osteuropa angebaut. In Asien sind Kandil Sinap-Äpfel spezifischer als Almaty Kandil Sinap bekannt, aber sie sind auch unter vielen verschiedenen Namen auf der ganzen Welt bekannt, einschließlich Candil und Candil Sinap, wobei Sinap manchmal als Sinop geschrieben wird. Kandil Sinap ist nach der Sinop-Halbinsel am Schwarzen Meer benannt. Das Wort Kandil bedeutet Lampe und symbolisiert das helle und leuchtende Aussehen der Apfelschale. Kandil Sinap-Äpfel werden in kleinem Maßstab angebaut und gelten als Dessertspezialität, die hauptsächlich frisch aus der Hand verzehrt wird. Sie werden auch im Volksmund als Dekoration ausgestellt, sorgfältig in Schalen und auf Tellern in Küchen gestapelt, um die Aufmerksamkeit auf ihre ungewöhnliche Form zu lenken.
Nährwert
Kandil Sinap Äpfel sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen und Ballaststoffe enthalten kann, die den Verdauungstrakt stimulieren können. Die Früchte enthalten auch etwas Vitamin A, Kalzium, Eisen und Kalium.
Anwendungen
Kandil Sinap-Äpfel eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr knuspriges, süßes und saures Fruchtfleisch beim Verzehr frisch und aus der Hand zur Geltung kommt. Die Äpfel können in Scheiben geschnitten und als Snack mit Dips serviert, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Obstsalate gehackt, über Eis geschnitten oder in Säfte und Apfelweine gepresst werden. Kandil Sinap-Äpfel können auch für gekochte Anwendungen wie die Herstellung von Marmeladen, Gelees, Butter und Saucen verwendet werden, oder sie können zu Kuchen, Torten, Muffins, Brot und Schuster gebacken werden. Kandil Sinap-Äpfel passen gut zu Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel, Zimt, Muskatnuss, Zitrone, Vanille, Minze, Birnen, Pflaumen und Preiselbeeren. Die frischen Äpfel sind im Kühlschrank bis zu vier Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im 18. Jahrhundert waren Kandil Sinap-Äpfel einst eine der wertvollsten Sorten in Krimgärten und wurden in hohem Maße nach Moskau und St. Petersburg in Russland exportiert. Die Früchte wurden wegen ihrer einzigartigen Form und ihres außergewöhnlichen Geschmacks bevorzugt, und Krimfamilien würden ihre Anbaugeheimnisse streng schützen und das Wissen nur an zukünftige Generationen weitergeben, um die Produktion fortzusetzen. Kandil Sinap Äpfel wurden für ihren Geschmack so verehrt, dass viele sie als wertvoll wie Gold betrachteten. Obwohl die Äpfel im 18. Jahrhundert eine der beliebtesten Sorten waren, verschwand die Sorte aufgrund einer Kombination aus Deportation der Krim nach Zentralasien, Obstbaumsteuern der Nachkriegszeit und neueren, modernen, schnell wachsenden europäischen Sorten schnell von den Märkten der langsam wachsende Kandil Sinap.
Geographie / Geschichte
Es wurde angenommen, dass Kandil Sinap-Äpfel aus einer natürlichen Mutation vor dem 18. Jahrhundert entstanden sind, aber die genaue Geschichte ist unbekannt, da zwei Ursprungszentren heftig diskutiert wurden. Eine Theorie besagt, dass die Sorte aus der Türkei stammt, während die andere Theorie auf die Krim, die heutige Ukraine, verweist, an der beide Standorte an das Schwarze Meer grenzen. Unabhängig von der genauen Herkunft der Sorte wurden die Äpfel stark von Krimtataren angebaut, die im 18. Jahrhundert mit dem Export der Äpfel nach Russland begannen. Heute werden Kandil Sinap-Äpfel in kleinem Maßstab für lokale Märkte in Asien und Europa hergestellt.
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