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Beschreibung / Geschmack
Schwarze Apfelbeeren sind sehr klein, haben einen Durchmesser von etwa einem halben Zoll und sind im reifen Zustand glänzend und purpurschwarz. Die dunkle Haut ist relativ dick und das Fleisch darin ist hellrotviolett. Schwarze Apfelbeeren sind säuerlich und süß, können aber auch etwas bitter sein. Jede kleine Beere kann bis zu fünf kleine Samen enthalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
In den Spätsommermonaten sind für kurze Zeit schwarze Apfelbeeren erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schwarze Apfelbeeren sind botanisch als Aronia melanocarpa bekannt, während die rote Apfelbeere Aronia arbutifolia ist. Die kleinen Beeren gehören zur Familie der Rosen und werden auch als „Aronia-Beeren“ bezeichnet. Es gibt verschiedene schwarze Apfelbeersorten wie 'Autumn Magic', 'Nero' und 'Viking', die in Europa weit verbreitet sind.
Nährwert
Eine halbe Tasse frische schwarze Apfelbeeren entspricht ungefähr einem Drittel des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Das dunkle Pigment ist das Ergebnis von Anthocyanen in den Beeren, die natürliche Antioxidantien sind. Es wurde festgestellt, dass schwarze Apfelbeeren einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen als jede andere Beere bisher.
Anwendungen
Schwarze Apfelbeeren werden am häufigsten zur Herstellung von Marmeladen und Gelees, Saft oder Wein verwendet. Es können sowohl frische als auch getrocknete Beeren verwendet werden. Verwenden Sie schwarze Apfelbeeren, um ein Kompott für Fleisch oder Geflügel herzustellen. Die farbenprächtigen Beeren können Essiggurken zugesetzt oder als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet werden. Es sind sowohl getrocknete als auch frische schwarze Apfelbeeren erhältlich. Die getrockneten Beeren halten bis zu einem Jahr trocken. Frische Apfelbeeren sind wie die meisten Beeren leicht verderblich.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Potawatomi-Indianer in der Region der Großen Seen verwendeten Aronia oder schwarze Apfelbeeren als reichlich Nährstoffe zur Heilung von Erkältungen und als Antivirenmittel.
Geographie / Geschichte
Schwarze Apfelbeeren stammen aus der Region der Großen Seen im mittleren Westen der USA und wurden von den amerikanischen Ureinwohnern in der Region für verschiedene Zwecke verwendet. Die Beeren sind auch in Europa weit verbreitet. Die bleibende Farbe der schwarzen Apfelbeere wird als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet. Es wird gesagt, dass Apfelbeeren ihren Namen bekommen haben, weil die Vögel den Geschmack nicht besonders mögen, daher „würgen“ sie sich an ihnen.
Rezeptideen
Rezepte mit schwarzen Apfelbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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| Nami-Nami | Schwarze Aronia Muffins (Chokeberry Muffins) | |
| Nami-Nami | Chokeberry aka Black Aronia und Kephir Smoothie |
