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Beschreibung / Geschmack
Daikon-Rettich wird am häufigsten wegen seiner Wurzel angebaut, obwohl die grünen Spitzen ebenso essbar und vielseitig sind. Die Wurzel des Daikon-Rettichs ist zylindrisch mit einer weißen Haut, die der einer Karotte oder Rübe ähnelt. Die blasse Knolle kann bis zu 20 Zoll lang werden und einen Durchmesser von 4 Zoll haben. Der Geschmack der Daikon-Wurzel ist wie ein weniger feuriger Rettich, mild und würzig mit einer knackigen und saftigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weißer Daikon-Rettich ist das ganze Jahr über erhältlich. Herbst- und Winterkulturen bieten den besten Geschmack.
Aktuelle Fakten
Weißer Daikon-Rettich, botanisch bekannt als Brassicaceae raphanus sativus, ist eine weißfleischige Knolle, die auch als japanischer Meerrettich oder Mooli bekannt ist. Das Wort 'Daikon' ist japanisch für 'große Wurzel'. Es gibt über 100 Sorten von Daikon-Rettich, von denen die meisten aufgrund des Mangels an kommerziellem Wert vom Aussterben bedroht sind. Derzeit ist der Aokubi Daikon, ein F1-Hybrid, der am meisten kultivierte Daikon-Rettich. Japan produziert und verbraucht jährlich 90% der weltweiten Daikon-Rettichernte.
