Beschreibung / Geschmack
Green Swallow Chilischoten sind längliche Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 8 bis 11 Zentimetern und einer ovalen bis konischen Form, die sich zu einem bestimmten Punkt am Nicht-Stielende verjüngt. Die Haut ist glatt, glänzend, wachsartig und hellgrün-gelb. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch dick, gestreift, knusprig und auch hellgrün und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit dünnen Membranen und vielen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Green Swallow Chilischoten sind knusprig und saftig mit einem leicht erdigen, süßen und pflanzlichen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Green Swallow Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Green Swallow Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine süße, fleischige Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Grüne Schwalbenpaprika, auch bekannt als Lastochka-Paprika, was aus dem Russischen „Schwalbe“ bedeutet, sind eine in Moldawien hergestellte Sorte für die frühe bis mittlere Saison, die für den Hausgartenbau und den gewerblichen Anbau bevorzugt wird. Die Paprikaschoten wurden nach der Ähnlichkeit der Schote mit dem Schnabel oder Flügel einer Schwalbe benannt. Die Paprikaschoten werden am besten sowohl in warmen Klimazonen als auch in Gewächshäusern im Freien angebaut. Sie sind auch für ihre langen Lagerfähigkeiten, ihre Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge, ihre hohen Erträge und ihre Fähigkeit, maschinell geerntet zu werden, hoch angesehen. Grüne Schwalbenpaprika werden in Russland ausgiebig konsumiert und sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen als alltäglicher Pfeffer verwendet.
Nährwert
Green Swallow Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und das Kollagen im Körper wieder aufbauen kann. Die Paprika enthalten auch die Vitamine A und B6, Folsäure, Kalium, Phosphor und Mangan.
Anwendungen
Green Swallow Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Füllen, Braten, Backen, Grillen und Braten. Im rohen Zustand können die Schoten in Scheiben geschnitten und mit Dips auf Vorspeisenteller geschichtet, in grüne Salate geworfen, in Salsa gehackt oder in Saucen gemischt werden. Die Paprikaschoten werden auch häufig in gekochten Zubereitungen verwendet, da das Fruchtfleisch beim Rösten oder Backen einen reichhaltigeren, herzhaft-süßen Geschmack entwickelt. Green Swallow Chilischoten können mit Hackfleisch, Reis oder Gemüse gefüllt und geröstet, leicht verkohlt und mit gekochtem Fleisch serviert, in einer Version von Borscht gekocht oder in Tomaten- und Pfeffereintöpfen gekocht werden. Die Paprikaschoten können auch für den gewerblichen Gebrauch in Dosen oder für einen längeren Gebrauch gefüllt und eingelegt werden. Green Swallow Chilischoten passen gut zu Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kohl, Pilzen, Fleisch wie Rinderhackfleisch, Pute oder Wurst, Reis, Honig, Balsamico-Essig und Rosinen. Die frischen Paprikaschoten sind 3-4 Monate haltbar, wenn sie ordnungsgemäß in handelsüblichen Kältemaschinen gelagert werden. Bei Lagerung im Kühlschrank sind die Paprikaschoten 1-2 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Russland bauen viele Familien Schwalbenpaprika in Datscha-Gärten an, bei denen es sich um durchschnittlich sechshundert Quadratmeter große Grundstücke handelt, auf denen im Sommer jährlich Lebensmittel angebaut werden. Viele dieser Grundstücke befinden sich in ländlichen Gegenden außerhalb der großen Städte, und einige Russen fahren sogar über eine Stunde, um das Land ihrer Familie zu erreichen. Gartenarbeit ist in Russland eine traditionelle Praxis, um es Familien zu ermöglichen, sich mit der Erde und untereinander verbunden zu fühlen. Es bietet auch Raum für Familien, um den steigenden Kosten für Lebensmittel zu entkommen und die Kontrolle darüber zu erlangen, was sie essen. Im Laufe der Generationen werden Gartengeheimnisse und -tipps durch gemeinsame Arbeit im Garten geteilt, und die Pflanzen werden von Hand gepflegt, was auf den Glauben zurückzuführen ist, dass die Arbeit mit der Erde Körper und Geist verbessern wird. Im Garten werden viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten wie Paprika, Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Gurken, Beeren und Birnen vermischt. Nach der Ernte tauschen die Familien diese Produkte mit anderen Familien aus, um eine vielfältige Auswahl an Zutaten zu erhalten ohne lokale Märkte besuchen zu müssen.
Geographie / Geschichte
Green Swallow Chilischoten wurden 1970 durch natürliche Selektion am Transnistrischen Wissenschaftlichen Forschungsinstitut für Landwirtschaft in Moldawien entwickelt. Die Sorte wurde nach umfangreichen Versuchen im Jahr 1974 für den Anbau in Russland zugelassen. Um den Sortennamen zu schützen, wird der Pfeffer von ausgewählten Unternehmen streng überwacht und angebaut, um sicherzustellen, dass nur echte Schwalbenpaprika unter dem Schwalbennamen vermarktet werden. Heute werden grüne Schwalbenpaprika üblicherweise in Gewächshäusern in Nordrussland und außerhalb in Behältern in den wärmeren Regionen Südrusslands angebaut. Sie werden auch in Hausgärten und auf Bauernhöfen in ganz Osteuropa und Zentralasien angebaut.
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