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Beschreibung / Geschmack
Angelcots® sind kleine, abgerundete bis ovale Steinfrüchte. Sie haben einen trockenen, sehr feinen, samtigen Flaum auf einer cremefarbenen bis hellgelben Haut mit einem blassen Pfirsich- bis Rosenrot. Das Fleisch ist normalerweise hellgelb, sehr saftig mit einer zarten Textur und einem blumigen Aroma. Der Angelcot® ist bekannt für seine Süße, seinen Honig, seine butterartigen, parfümartigen und tropischen Geschmacksnoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Angelcots® sind ab dem Frühsommer für kurze Zeit erhältlich.
Aktuelle Fakten
Angelcots® wurden Ende der 1970er Jahre von Ross Sanborn aus Aprikosensamen aus dem Iran und Marokko entwickelt. Sandborn nannte die Sorten der Angelcots® „Heavenly“, „Saintly“ und „Pearly Gates“, um die Verbraucher zu inspirieren, die unglaublich süße Frucht zu probieren. Angelcots® haben einen löslichen Feststoffgehalt (das Verhältnis von Zucker zu Säure) von 18 bis 24%, während andere Aprikosensorten einen Anteil von 12 bis 14% haben. Diese Anstandssteinfrucht wird ausschließlich auf einigen Hektar in Nordkalifornien angebaut. Aufgrund der begrenzten Anbaufläche und Lage haben Angelcots® nur eine sehr kurze Saison.
Anwendungen
Angelcots® sind eine unglaublich süße Aprikose, die sich am besten für frisches oder rohes Essen eignet. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts glänzen Angelcots® in Marmeladen, Gelees und Kompotten, die kein Pektin benötigen. Ergänzende Aromen sind Rucola, Schalotten, Fenchel, Pistazien, Mandeln, weißer Balsamico-Essig, Honig, Naturjoghurt, Beeren, Geißblatt und milder Käse wie Ricotta, Brie und Marscapone. Bei Raumtemperatur lagern, damit es reifen kann, dann nur einige Tage im Kühlschrank lagern.
Geographie / Geschichte
Angelcots® sind das Ergebnis langjähriger geduldiger und durchdachter Pflege. Vor über zwei Jahrzehnten schickte ihm ein Freund von Ross Sanborn Samen von weißen Aprikosenbäumen, die von Einheimischen im Iran und in Marokko geschätzt wurden. Sanborn pflanzte diese Samen in seinem Haus in Lafayette, Kalifornien, und pfropfte schließlich die am besten aussehende Auswahl auf verschiedene, angepasste Aprikosenbäume. Er wählte Exemplare mit bestimmten Merkmalen aus und kreuzte diese Auswahl, um Süße, Robustheit für den Versand, Festigkeit für das Beißen und Rouge für Attraktivität zu fördern. Schließlich übernahm Monty Maggoiore die exklusiv wachsenden Zügel der Angelcot®-Produktion.
Rezeptideen
Rezepte mit Angelcots®. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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