Beschreibung / Geschmack
Asam Payak ist klein bis mittelgroß und tropfenförmig mit einem bauchigen Ende, das sich zu einem Punkt verjüngt. Die schuppige Außenhaut ist rot oder gelb und blättert beim Schälen leicht in Stücken ab. Unter der Haut hüllen weiche cremefarbene runde Lappen ein bis zwei harte braune Samen in ein saftiges Fruchtfleisch. Asam Payak wächst in Trauben an der Basis der Palme und ist extrem sauer mit Noten von tropischen Aromen wie Sternfrüchten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Asam Payak ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison vom späten Frühling bis zum Sommer.
Aktuelle Fakten
Asam Payak, botanisch als Eleiodoxa conferta klassifiziert, gehört zur Familie der Arecaceae oder Palmen. Asam Payak, auch bekannt als Asam Kelubi und Asam Paya auf Malaiisch und Buah Maram auf Iban, ist die Frucht einer Palme, die in sumpfigen Waldgebieten Südostasiens wächst. Es wird wörtlich 'saure Frucht aus dem Sumpf' genannt, da Asam auf Malaiisch sauer bedeutet und Paya Sumpf bedeutet. Es gibt zwei Sorten, eine rote und eine gelbe, und die Asam Payak-Palme ist ein produktiver Züchter und bildet viele große Kolonien. In Sarawak, einer Region von Borneo, wird es von den Iban häufig verwendet, um Grenzen zu schaffen, um verschiedene Langhäuser und Grundstücksgrenzen zu unterscheiden.
Nährwert
Asam Payak enthält einige Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Antioxidantien.
Anwendungen
Asam Payak kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen konsumiert werden. Im rohen Zustand werden die Früchte in Scheiben geschnitten und üblicherweise mit Salz und Chilipulver bestreut, um den sauren Geschmack zu verringern. Wenn es gekocht wird, kann es mit einfachen Säuren wie Orangensaft gekocht, in Scheiben geschnitten und mit Fisch gekocht oder entsaftet und in Getränken, Saucen und Suppen als Säuerungsmittel verwendet werden. Asam Payak wird auch gerne eingelegt und als Snack verzehrt. Asam Payak passt gut zu Chilis, Ingwer, Kurkuma, Zwiebeln, Salz, Zucker, Limette, Calamansi, Meeresfrüchten wie Fisch, Tintenfisch und Sardellen sowie Garnelenpaste. Asam Payak ist an einem kühlen und trockenen Ort einige Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Asam Payak wird traditionell in den malaysischen Gerichten Asam Laksa und Umai verwendet. Asam Laksa ist ein beliebtes süß-saures Gericht, das Asam Payak mit Fisch, Garnelenpaste, Sardellen, Chilis, Zucker und Salz enthält. Dieses Gericht kann mit Reis oder Nudeln serviert werden und hat einen sauren, würzigen und salzigen Geschmack. Es kann auch in Umai verwendet werden, einem rohen Fischgericht, das frischen Red Snapper enthält, der mit Limette, Ingwer, Salz, Zucker, Zwiebeln und Garnelenpaste mariniert ist.
Geographie / Geschichte
Asam Payak stammt aus Südostasien in Torfsumpfwaldregionen. Es kommt hauptsächlich in Sarawak, einem Bundesstaat in Borneo, vor und ist auch auf Dschungelmärkten in Thailand, Malaysia und Sumatra zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Asam Payak enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| BlogSpot | Asam Paya und Umai |
