| Siehe Canyon Apple Orchards |
Beschreibung / Geschmack
Überraschungsäpfel sind am bekanntesten für ihre Fleischfarbe, aber sie haben auch andere Eigenschaften, die sie empfehlen. Überraschungen sind mittelgroß und können gerippt sein. Die Haut ist in der Regel gelbgrün mit einigen Linsen, obwohl das lachsrosa Fleisch manchmal durch die Haut sichtbar wird und sie rot erscheinen lässt. Das Fleisch ist nicht durchgehend rosa - die Farbe wird mit einem cremeweißen gemischt. Während einige Sorten mit rosa Fleisch mehr für Show als für Geschmack sind, sind Überraschungen köstlich. Das Fleisch ist saftig und knusprig. Sie haben ein schönes Aroma und schmecken am besten nach Birne mit Noten von Beeren und Zitrusfrüchten. Zu Beginn der Saison gepflückt, sind sie straffer, obwohl der Geschmack milder wird und bei der Lagerung süßer wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Überraschungsäpfel sind im Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Überraschungsäpfel sind ein sehr charakteristischer Erbstückapfel, botanischer Name Malus domestica. Diese Sorte zeichnet sich durch ihr intensives rosa Fleisch aus und wurde mit anderen gekreuzt, um andere modernere Äpfel mit rosa Fleisch zu produzieren. Sein bekanntester Nachwuchs ist die ähnlich rosa-fleischige Pink Pearl.
Nährwert
Äpfel sind Teil einer gesunden Ernährung. Sie haben relativ wenig Kalorien, bestehen hauptsächlich aus Wasser und enthalten mehrere wichtige Nährstoffe. Die Ballaststoffe in Äpfeln (sowohl löslich als auch unlöslich) fördern die Darmgesundheit und verbessern die Funktionsweise des Verdauungssystems. Äpfel enthalten außerdem Vitamin C und Kalium, die für das Immunsystem und die Gesundheit des Herdes wichtig sind.
Anwendungen
Überraschungsäpfel bieten einen hohen Wert sowohl für Desserts als auch für kulinarische Zwecke. Die Überraschung der frühen Saison ist säuerlich und behält beim Kochen ihre Form, sodass sie einen hervorragenden Apfelkuchen ergibt. Überraschungen werden mit der Zeit bei der Lagerung süßer und eignen sich gut zum Essen außerhalb der Hand oder in Salaten, um den Geschmack und die Farbe voll zu genießen. Sie können auch zur Herstellung von Apfelwein verwendet werden. Diese Sorte sollte im Herbst innerhalb weniger Wochen verwendet werden und ist nicht langfristig haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Amerikanische Verbraucher interessieren sich zunehmend für eine Vielzahl von Äpfeln, von Erbstücken bis hin zu modernen Äpfeln. Süßere Äpfel sind beliebter, und rot- oder rosafarbene Sorten sind für einige besonders interessant. Surprise ist eine relativ seltene Erbstücksorte im Stil der modernen süßen Sorte mit einem zusätzlichen Touch.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft und Geschichte des Überraschungsapfels ist unbekannt. Es stammt höchstwahrscheinlich aus der Türkei, einem Nachkommen des Niedzwetzkyana-Holzapfels (Malus pumila). Es gelangte durch Deutschland und England und schließlich in den 1830er Jahren in die Vereinigten Staaten. Der amerikanische Pomologe Albert Etter züchtete Surprises mit anderen Äpfeln, um viele neue Sorten mit dem charakteristischen rosa Fruchtfleisch herzustellen. Die kommerziell erfolgreichste neue Sorte von Etter war die Pink Pearl. Überraschungen wachsen in etwas wärmeren Klimazonen wie Kalifornien am besten und süßer.
