Beschreibung / Geschmack
Leicht geschwungene, lange und schmale, rosinenfarbene Pasillas, auch als 'Chili Negro' bekannt, haben eine charakteristische dunkelrote Schokoladenfarbe und Obertöne von Schokoladen- und Rosinenaromen. Frisch, ist es als Chile Chilaca bekannt, abgeleitet vom Nahuatl 'Actle', was 'graues Haar' oder 'alt' bedeutet. Scoville-Einheiten: 3-4 (1000-2500)
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pasilla Chilischoten (auch als Chilacas bekannt) sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich. Überprüfen Sie die Verfügbarkeit.
Nährwert
Pasillas enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Pasillas einweichen, köcheln lassen und zu einer Tafelsauce mischen. Toasten und zerbröckeln oder zu gekochten Saucen hinzufügen. Fügen Sie zu Aufläufen, Suppen und Eintöpfen hinzu. Es ist das klassische Chili für traditionellen roten Maulwurf. Es ist besonders ergänzend zu Meeresfrüchten. Trocknen Sie es und mahlen Sie es zu einem Pulver, damit ein Gewürz reibt oder zum Geschirr hinzugefügt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bekannt als die 'kleine Rosine', ist die Pasilla eine der 'heiligen Dreifaltigkeiten' der Chilis, aus denen traditionelle Maulwurfsauce hergestellt wird - zusammen mit Ancho und Mulato.
Geographie / Geschichte
Chilacas, die nach dem Trocknen zu Pasillas werden, werden hauptsächlich in Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas und Jalisco, Mexiko, angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Red O Restaurant | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Höhlenbar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
| Starlite Küche | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Übernatürliches Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
