Wildreis schießt Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Die eigentliche Wildreispflanze wächst zwischen 1,2 und 2,4 m hoch und ihre Blätter sind, wenn sie vollständig länglich sind, 30 bis 60 cm lang. Die vergrößerten Triebe werden geerntet und die oberen Blätter abgeschnitten, wobei nur der Trieb mit schalenartigen Deckblättern gezeigt wird. Der essbare Teil ist sein saftiger Spross, nachdem die Blätter entfernt wurden. Es hat eine knusprige, leichte und erfrischende Textur, die dem Bambusspross ähnelt, und es hat einen Hauch von Süße, abhängig vom Zeitpunkt der Ernte. Der Wildreisspross variiert in Farbe und Größe. Wenn der Spross zu Beginn der Saison geerntet wird, ist er kurz und grün mit feinen Blättern. Wenn der Spross Mitte bis Ende der Saison geerntet wird, ist er lang und weiß mit einem Hauch von Grün. Wenn spät in der Saison geerntet wird, ist der Trieb lang und rot. Je älter der Trieb, desto härter ist er. Ein idealer Trieb wäre dick und blassweiß.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Wild Rice Shoot wird im Sommer geerntet.

Aktuelle Fakten

Wild Rice Shoot, auch bekannt als Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Water Bamboo, gehört zur Art Zizania latifolia Turcz. Es gehört zur Familie der Poaceae, der gleichen Familie wie der gemeine Bambus. Es ist eng verwandt mit Wildreis (Zizania aquatica L.) in Nordamerika. Diese Wasserpflanze wächst im flachen Wasser in kleinen Seen und langsam fließenden Bächen. Im Gegensatz zu seinen nordamerikanischen Gegenstücken wird es in Asien anstelle der Körner für den Trieb der Pflanze angebaut.

Nährwert

Wild Rice Shoot ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Kalzium, Eisen und andere Mineralien. Es ist auch ein Diuretikum.

Anwendungen

Wild Rice Shoot wird üblicherweise durch Braten mit dünn geschnittenem Schweinefleisch zubereitet. Es sollte nur leicht gekocht werden, um seinen natürlichen Crunch und süßen Geschmack zu bewahren. Wild Rice Shoot wird in China und Japan nicht nur als Gemüse, sondern auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften häufig verwendet. Wild Rice Shoot hilft aufgrund seines Vitamingehalts und seiner harntreibenden Natur bei Kater.

Ethnische / kulturelle Informationen

Wild Rice Shoot wird in China und Japan nicht nur als Gemüse, sondern auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften häufig verwendet. Wild Rice Shoot hilft aufgrund seines Vitamingehalts und seiner harntreibenden Natur bei Kater.

Geographie / Geschichte

Der Anbau des Wildreis-Sprosses begann in der Antike in Nordchina, Mandschurei. Es wurde später in Südchina und Vietnam eingeführt und wurde sehr beliebt. Es gibt zahlreiche alte chinesische Literaturen, die den Wild Rice Shoot und seine medizinischen Eigenschaften dokumentieren. Es war sogar im allerersten chinesischen Wörterbuch aus dem 6. Jahrhundert. Es wird allgemein als eines der drei wichtigsten Lebensmittel südlich des Jangtse angesehen. Gegenwärtig wird der Wildreis-Spross in Taiwan, Japan und zahlreichen südasiatischen Ländern weit verbreitet angebaut.