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Beschreibung / Geschmack
Bramley-Äpfel sind grün bis gelb, mittel bis groß mit einer gedrungenen Form. Oft werden sie durch Sonneneinstrahlung rot oder mit hellbrauner Berostung gefleckt. Ihr Fleisch ist cremeweiß mit grünen Reflexen und hat eine zarte Textur. Bramley-Äpfel bieten einen herben und würzigen Geschmack, den sie auch beim Kochen beibehalten. Ihr niedriger Zucker- und Säuregehalt führt dazu, dass das Fleisch beim Kochen leicht zerfällt und sich auflockert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bramley-Äpfel sind in der Herbstsaison erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der ursprüngliche Bramley-Baum, der im 18. Jahrhundert gepflanzt wurde, produziert noch heute Früchte, obwohl der Baum irgendwann unfruchtbar wird. Um diesen historisch wichtigen Apfel zu erhalten, haben Wissenschaftler kürzlich den ursprünglichen Baum geklont und die Klone im Millennium Garden im University Park in England gepflanzt.
Nährwert
Bramley-Äpfel sind kalorienarm, haben einen hohen Wassergehalt und enthalten eine angemessene Menge an Vitaminen A, C und B. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die als Pektin bekannt sind und nachweislich den Cholesterinspiegel senken und Herzinfarkten vorbeugen. Sie enthalten auch Spuren von Bor, das für seine Fähigkeit angepriesen wurde, beim Aufbau starker Knochen zu helfen.
Anwendungen
Der Bramley-Apfel ist seit langem für seine hervorragende Leistung als Dessertapfel gefragt. Sein herber Geschmack passt gut zu süßem Gebäck wie Torten, Kuchen und Streuseln. In den Vereinigten Staaten werden feste Äpfel, die beim Backen gut halten, für Kochanwendungen bevorzugt, aber im Vereinigten Königreich werden Äpfel wie der Bramley bevorzugt, die beim Kochen zerfallen und glatt und locker werden. Um diese Eigenschaft zu demonstrieren, probieren Sie Brotpudding, Pudding, Knödel und Saucen. Der Geschmack des Bramley-Apfels kann auch in herzhaften Anwendungen verwendet werden. Versuchen Sie, in Suppen gekocht oder Scheiben zu einer Pizza oder Panini hinzuzufügen. Sein Geschmack passt gut zu Blauschimmelkäse, scharfem Cheddar, Zimt, Marzipan, Beeren, Mandeln, Honig, Birnen und Vanille.
Geographie / Geschichte
Der ursprüngliche Bramley-Baum wurde 1809 von Mary Ann Brailsford im Haus ihrer Familie in Southwell, England, gepflanzt. 1846 wurden das Haus und das Land mit dem Baum an einen Metzger, Matthew Bramley, verkauft. Nachdem Henry Merryweather zehn Jahre lang als örtlicher Gärtner dort gewohnt hatte, bemerkte er die außergewöhnlichen Früchte, die Matthew Bramleys Baum hervorbrachte, und bat darum, Stecklinge zu nehmen, um seine eigenen zu züchten. Matthew stimmte der Bedingung zu, dass die Äpfel unter seinem Namen Bramley vermarktet werden. Der Bramley-Apfel wurde im gesamten Vereinigten Königreich sehr beliebt, gewann zahlreiche Auszeichnungen und wurde als führender Dessertapfel in England bekannt. Noch heute wächst es in ganz England sowie in ausgewählten Obstgärten in den USA und in Europa.
Rezeptideen
Rezepte mit Bramley-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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