Beschreibung / Geschmack
Schwarze Sapoten sind runde, gedrungene Früchte, die einer Persimone ähneln, wenn auch einer grünen Version. Die Haut eines schwarzen Sapote ist anfangs olivgrün und wird beim Reifen dunkler und entwickelt gelegentlich schwarze Flecken. Das Fruchtfleisch ist im unreifen Zustand weiß und wird im reifen Zustand dunkelbraun bis fast schwarz. Es hat einen süßen, puddingartigen, schokoladenartigen Geschmack, so erhielt es seinen Spitznamen. Es gibt etwas große, ungenießbare, mandelförmige Samen, die sich wie eine Grube in der Mitte der Frucht sammeln. Normalerweise wird die Frucht unreif gekauft. Es kann bis zu zehn Tage dauern, bis sie reif ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Sapotes sind im Spätsommer und in den Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Black Sapote oder Black Persimmon in Hawaii ist weithin als „Schokoladenpuddingfrucht“ bekannt. Die tropische Frucht ist eigentlich nicht mit dem Sapote verwandt, wie der Name schon sagt, sondern mit der Persimone und gehört zur Familie der Ebenaceae. Botanisch werden sie als Diospyros digyna (und manchmal als Diospyros obtusifolia) klassifiziert. Black Sapotes haben in den USA nicht ganz die gleiche Popularität erreicht wie in ihren eigenen Heimatregionen.
Nährwert
Schwarze Sapoten sind reich an Vitamin A und C sowie Ballaststoffen, Kalium, Kalzium und Phosphor. Sie enthalten auch Spuren von Eisen.
Anwendungen
Schwarze Sapoten sind für ihren schokoladenartigen Geschmack bekannt und werden daher typischerweise für Dessertanwendungen wie Mousse, Eis oder eine Füllung für Kuchen verwendet. Das dunkle Fleisch kann herausgeschöpft und roh gegessen werden, es wird jedoch vorzugsweise gesüßt und Getränken oder Eiscreme, Kuchen und Shakes zugesetzt. Die Frucht passt gut zu Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen, deren Zugabe sie zu einer schönen Füllung für Kuchen macht. Schwarzes Sapote-Fruchtfleisch kann mit Milch und Muskatnuss zum Pudding gemischt oder mit Ananassaft für ein erfrischendes Getränk gemischt werden. Lagern Sie Black Sapotes auf der Theke, bis sie reif sind. Sobald sie reif sind, kühlen Sie sie bis zu drei Tage lang.
Ethnische / kulturelle Informationen
Black Sapotes werden in der Küche tropischer Regionen auf der ganzen Welt verwendet. Auf den Philippinen wird die tropische Frucht geschält, entkernt und das Fruchtfleisch mit einem Belag aus Orangen- oder anderen Zitrussäften serviert und auch für Kuchen- oder Gebäckfüllungen verwendet. Mexikaner zerdrücken das Fruchtfleisch, mischen es mit Brandy und servieren es mit Schlagsahne als Dessert für Erwachsene. In Mittelamerika wird die Frucht fermentiert, um einen Brandy ähnlichen Likör herzustellen.
Geographie / Geschichte
Schwarze Sapoten sind in der südlichen Region Mexikos beheimatet und wachsen an der Ostküste in Jalisco und bis zur Westküste in Yucatan. Es wurde angenommen, dass die Früchte Ende des 17. Jahrhunderts aus Spanien nach Mexiko und Ende des 18. Jahrhunderts auf die Philippinen kamen. Die Früchte sind jetzt in Hawaii, Kuba, Puerto Rico und auf der kleinen Insel Mauritius vor der Küste Afrikas zu finden. Schwarze Sapote-Bäume können in den Vereinigten Staaten in Florida gezüchtet werden. Black Sapote wächst in Kalifornien nicht gut, hauptsächlich weil die Temperaturen zu niedrig sind. Das tropische Winterwetter ist ideal für den Black Sapote. Daher ist es eine der wenigen Früchte, die in den Wintermonaten in subtropischen und tropischen Regionen erhältlich sind.
Rezeptideen
Rezepte mit Black Sapote. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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