Lange rote Chilischoten

Cabe Merah Panjang Peppers





Beschreibung / Geschmack


Cabe Merah Panjang sind länglich, schlank, zu geraden Hülsen gebogen, durchschnittlich 12 bis 20 Zentimeter lang und haben eine konische Form mit allmählicher Verjüngung bis zu einem Punkt am Nichtstielende. Die Haut ist glänzend und glatt mit einer wachsartigen Beschichtung und reift im reifen Zustand von dunkelgrün bis hellrot. Unter der Oberfläche ist das dicke Fruchtfleisch knusprig, wässrig und auch hellrot und umhüllt einen zentralen Hohlraum mit Ansammlungen kleiner, runder und flacher cremefarbener Samen. Cabe Merah Panjang hat einen süßen, fruchtigen Geschmack, gemischt mit einem gleichmäßigen und anhaltenden, moderaten bis scharfen Gewürz.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Long Red Chili sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Cabe Merah Panjang, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind lange und schlanke Paprikaschoten, die auf Pflanzen wachsen, die eine Höhe von weniger als einem Meter erreichen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Cabe Merah Panjang, vorwiegend in Indonesien zu finden, bedeutet aus dem Indonesischen „lange rote Chilis“ und ist eine der häufigsten Sorten, die auf frischen lokalen Märkten in hellen, farbenfrohen Haufen zu finden sind. Cabe Merah Panjang enthält ein moderates Gewürz im Bereich von 30.000 bis 50.000 SHU auf der Scoville-Skala und wird häufig zum täglichen Kochen verwendet und als Aroma in Saucen, Suppen und Pfannengerichten verwendet.

Nährwert


Cabe Merah Panjang ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und andere Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können. Außerdem enthalten sie die Vitamine E und K, Kalium und Mangan. Capsaicin ist die vorhandene chemische Verbindung, die dem Pfeffer seine Wärme oder Würzigkeit verleiht. Es wird angenommen, dass sie die Verdauung anregt und Entzündungen reduziert.

Anwendungen


Cabe Merah Panjang kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen wie Rühren, Braten und Braten verwendet werden. Wenn die Paprikaschoten frisch präsentiert werden, können sie fein gehackt und zum Würzen von Saucen, Soßen, Salsas und Marinaden verwendet werden, oder sie können halbiert und für zusätzliche Wärme in Suppen, Eintöpfe und Currys geworfen werden. Cabe Merah Panjang wird auch gerne in Pfannengerichten, Nudelgerichten und Salaten verwendet, oder die Paprikaschoten werden mit Mörser und Pistill gemahlen, um die berühmte Paste Sambal bekannt zu machen. Es gibt viele Variationen von Sambal, die in ganz Südostasien verwendet werden, und jeder Haushalt hat seine eigene Version der Paste mit verschiedenen Chilis und Gewürzen. Sambal ist ein Gewürz, das normalerweise über Reis, Fleisch, gekochtem Gemüse oder in Suppen gemischt serviert wird. Es kann jedoch auch über jedem bevorzugten Gericht verwendet werden. Cabe Merah Panjang passt gut zu Aromen wie Lorbeerblättern, Basilikum, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Limettenblättern, Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Ente, Meeresfrüchten, gebratenem Reis, Karotten, Gurken und Tomaten. Frische Paprikaschoten sind 2-3 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Trocknen können die Paprikaschoten gemahlen und bis zu einem Jahr als Gewürz verwendet werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die indonesische Küche konzentriert sich auf ausgewogene Aromen von süß, salzig, bitter und herzhaft, und viele Einheimische halten Gewürze oder Hitze für genauso wichtig, um einen komplexen Geschmack zu kreieren. Es wird auch angenommen, dass Gewürze das Verdauungssystem stimulieren können und als Reinigungsmittel zur Verringerung von Entzündungen verwendet werden. Cabe Merah Panjang wird üblicherweise in Hausgärten für die tägliche Küche angebaut, und indonesische Einheimische verwenden den Pfeffer neben schwarzem Pfeffer und Ingwer als eines der wichtigsten Grundaromen. Neben kulinarischen Anwendungen wird Cabe Merah Panjang auch in medizinischen Hausmitteln verwendet, die topisch auf die Haut aufgetragen werden, um Muskelschmerzen zu lindern und die Nasennebenhöhlen bei Krankheit zu öffnen.

Geographie / Geschichte


Paprika stammt aus Mittel- und Südamerika und wächst seit der Antike wild. Als spanische und portugiesische Entdecker in die Neue Welt kamen, brachten sie Samen vieler Pfeffersorten mit nach Europa, wo europäische Seeleute und arabische Kaufleute sie weiter nach Asien brachten. Es wird angenommen, dass Paprika im 16. Jahrhundert in Südostasien eingeführt wurde, und obwohl die genauen Einzelheiten darüber, wie schnell sich die Pflanzen ausbreiten, unbekannt sind, wurden die würzigen Früchte in Asien weit verbreitet angebaut, wobei neue Sorten angebaut und entwickelt wurden. Cabe Merah Panjang ist sowohl in frischer als auch in getrockneter Form auf lokalen Märkten in Thailand, Vietnam, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka und Laos erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die Cabe Merah Panjang Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Venturisten Garnele Sambal
Indoindianer Sambal Seite

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